Bizim mutfaktan çıkanlar :)

Vişne Soslu Kek

2009-07-20T04:00:00.000-07:00

Sıcak bir Temmuz gününden sıcacık sevgiler...

Kurs yaz tatiline girdiğinden bu yana tenis dersleri dışında evimde miskinlik yapıyorum. Daha doğrusu eşimin izne ayrılmasını ve tatile gitmeyi sabırsızlıkla bekliyorum :))). Beklerkende bol bol film izliyorum, kitap okuyorum ve temizlik yapıyorum. Yıl içi tempoma göre biraz sıkıcı ama yinede evde vakit geçirmek hiç fena olmuyor. Bu duruma alışmasam iyi olacak sanırım :))).

Vişne soslu kekim bahar aylarından kalma bir tarif. Vişneli her şeyi seviyorum. Tatlı ve ekşinin uyumuna bayılıyorum. Bu yüzden geçen hafta bir kasa vişne aldım ve dondurucumun büyük bölümünü vişne ile doldurdum.

Veeee koca bir kavanoz vişne reçeli yaptım :))).

Vişne soslu keki kuzenimin çocukları için yapmıştım. Aslında o akşam çok yemek yemiştik ve midemizde kek için hiç yer kalmamıştı ama kek çok lezzetli olmuştu ve tokluğumuza rağmen yemeden duramadık :)))).

Başlangıçta amacım sade kek yapmaktı. Daha sonra dondurucudaki vişneler aklıma gelince vişneli kek yapmaya karar verdim.

Malzemeler;

5 yumurta
2 su bardağı şeker
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt
2 paket vanilya
2 paket kabartma tozu
3 su bardağı un

Yumurta ve şekeri şeker iyice eriyene kadar çırpttım. Daha sonra sıvıyağı ve sütü ekleyip biraz daha karıştırdım. Son olarakta unu, vanilyayı ve kabartma tozunu eleyerek karışıma ekledim ve tahta spatula ile karıştırdım. Yağlanmış terpiye kek hamurunu döktüm ve üzerine çekirdekleri çıkarılmış vişneleri sık sık dizdim. Birazda çikolata parçaları koydum. Önceden ısıltılmış fırında kekimi pişirdim.

Bol vişne tadı beni baştan çıkardığı için kekin üzerine vişne sosu yapmaya karar verdim :).

Malzemeler

Vişne suyu
Nişasta
Şeker

Ben bunu yaparken ölçü kullanmadım ama siz bir su bardağı vişne suyu için bir yemek kaşığı nişasta ve istediğiniz miktarda şeker kullanabilirsiniz. Vişne suyu, nişasta ve şekeri iyice karıştırdıktan sonra ocağa aldım ve pudingten biraz daha yumuşak kıvamlı olana kadar pişirdim. Sosu servis yaparken sosu kek dilimlerinin üzerine döktüm.

Tek kelimeyle harika oldu ;). Denemeniz şiddetle tavsiye edilir!

Afiyet olsun!

Yaz Pastası ve Dönüşüm :)

2009-07-01T04:06:00.000-07:00

Nerdeyse 2.5 ay olmuş son tarifimi eklediğimden bu yana... Ne kadar uzun zaman geçmiş şimdi daha iyi fark edebiliyorum. Normalde 1 yıla sığabilecek kadar çok şeyi bir arada yaşayınca blogum hep geri planda kaldı maalesef. Ama artık birikmiş tariflerimle ve deneyeceklerimle burdayım :))).

Dönüşüm bol meyveli bir yaz pastasıyla olsun istedim. Bu pastayı eşimin diksiyon sınıfı için yapmıştım 1-1.5 ay kadar önce.

Benim favorim meyveli ve krem şantili pastalar. Çok basit bir pasta, bu yüzden verebileceğim bir tarifi yok ama meyveli pasta ile ilgili bir püf noktası paylaşmak istiyorum. eğer pastanın arasına meyve koyacaksak pastayı dilimlerken sıkıntı oluşabiliyor, özellikle kolay kesilmeyen meyvelerde. Ben pastanın arasına koyacağım meyveleri minik küpler halinde doğruyorum ve krem şanti ile karıştırıp kalın bir tabaka halinde araya sürüyorum. Hem dilimleme aşamasında çok kolaylık oluyor hem de istedim meyveyi ara için kullanabiliyorum. Mesela bu pastanın arasında armut, muz, kiraz, kayısı, kivi ve çilek vardı. Yiyenlerden tam not aldı hafifliği ve lezzeti ile ;)

Yeni tariflerimde görüşmek üzere...

Afiyet olsun!

Ye#44 Yöresel Yemekler - Haşhaşlı Çörek

2009-04-22T08:45:00.000-07:00

Herşeyden önce bu güzel konudan dolayı etkinliğin evsahibesi sevgili Mine'ye teşekkür etmek istiyorum. Yemek yapmayı seven tüm arkadaşlar için oldukca faydalı olabilecek bir konu seçmiş. Türk mutfağının ne kadar çeşitli ve lezzetli olduğunu eminim herkes biliyordur ama yörelere ait yemeklerin bir çoğunu bilemeyebiliyoruz. Zaman zaman farklı yörelerin yemeklerini tadıyorum ve her birini birbirinden güzel lezzetlere sahip...

Yöresel yemeklerimizin bir başka zenginliğide aynı yemeğin farklı yörelerde farklı yapılışları. Sadece bizim yöreye (Çorum - Osmancık) sahip olduğunu sandığım bir yemeği çok farklı bir yörenin tarifiyle denemekte ayrı bir güzellik oluyor :). Eski tariflerim arasındaki kaypak'ı sadece biz biliyoruz sanırdım ama Sivas, Çankırı gibi başka yörelerde de yapılırmış. Hatta Sivas'lı bir arkadaşımın evinde kaypak'ın Sivas vari uygulamasını yemekte nasip olmuştu :))

Haşhaşlı çörek eminim farklı yörelerde de yapılan bir çörek çeşididir. Ben bunu Osmancık - Çorum usulü olanını sizlerle paylaşmak istiyorum :). Aslında bunu yapmakta usta olan annemdir ama annem bu aralar abimin yanında olduğu için çöreği kuzenimle birlikte yaptık. Kuzenim diye demiyorum, diğer yemekleride çok güzel olur ;). Yapım aşamalarını elimden geldiğince fotograflandırmaya çalıştım. İnşallah anlaşılır olmuştur.

Malzemeler;

Hamuru için

Tuz

Maya

Ilık su

Hamurunu ne çok katı ne de çok yumuşak olmayacak şekilde mayalıyoruz. Hamurun kıvamı için fırından aldığımız ekmek hamuru kıvamında diyebiliriz.

İç harcı

Haşhaş

Sıvıyağ

Haşhaş tane tane kum gibi olan bir çeşit bitki tohumudur. Biz bunu çörek vs. nin içinde kullanmadan önce biraz kavurduktan sonra dibek'in içinde döverek kullanıma hazırlarız. Şimdilerde kahve değirmeninde de bu işlem yapılabiliyor.

Yapımına gelince hamurumuz mayalandıktan sonra hamuru ne çok ince ne de çok kalın olmayacak şekilde elimizle açıyoruz. Daha sonra sıvıyağla karıştırdığımız haşhaşı çatığımızın hamurun üzerine iyice yayarak sürüyoruz.

Daha sonra hamurdan 10 cm kadar şeritler kesip bunları biryandan uzatıyoruz bir yandan da uçlarını zıt yönlere çevirerek büküyoruz. Annem bazen bu işlemi hamuru küçük parçalara ayırdıktan sonra açar ve yuvarlayıp bükme işlemini hamurun ortasından başlayarak yapar.

Hazırladığmız burmaların bazılarını yağlanmış tepsinin ortasında başlayıp yerleştirdik tepsiye. Birazınıda gül böreği yapar gibi şekillendirdik. Hazırladığımız börekleri pişmesi için fırına vermeden önce biraz da tepside bekledik mayalanması için. Börekler piştikten sonra fırından çıkarır çıkarmaz üzerine tereyağı sürdük.

Afiyet olsun!

Yeni evimden "Merhaba"

2009-04-09T09:25:00.000-07:00

Nerdeyse bir ay oldu son tarifimi yayınladığımdan bu yana... Blogum için sessiz bir ay olsada benim için telaşlı bir aydı... Bundan sonra sizlere yeni adresimden yazacağım. Yeni mutfağımda denediğim tarifleri paylaşacağım sizlerle...

6 yıldır oturduğum evden taşındım. Hem çalışıp hemde ev toparlamak çok yorucu oldu ama sonunda yeni evime yerleştim. Bir kaç haftadır tüm zamanım eşyalarımı koli yapmakla, toparlanmakla geçince mutfağa sadece karnımızı doyurmak için girer olmuştum. Ne kadar zor şeymiş taşınmak.... Hem eşyalarımı toparladım hem de kendime kızdım neden bu kadar çok eşyam var diye :). İçinde yaşarken sürekli eksiklerim çıkıyordu ama iş eşyaları kutulara sığdırmaya gelince eksiklerimle ilgili tüm düşüncelerim değişti :)))) Allah nasip edip kendi evime taşınana kadar mümkün olduğunca az eşya ile yaşamaya kara verdim :))).

Haftasonu taşınma işini halledince salı günü eşimle Çamlıca sefası yapıp biraz keyif yaptık :). Havanın serinliğine rağmen çok güzeldi Çamlıca tepesi. Rengarenk çiçekler, laleler vardı heryerde.

Büyükşehir Belediyesinin sosyal tesislerinde yemeğimizi yedik.

Eşim tercihini balıktan yana kullandı ama ben yeni birşey denemek istedim :). Bunun adı Yufka Kebabıymış. Daha önce yoktu menülerinde, görünce denemekte fayda var diye düşündüm ve iyi ki denemişim dedim. Gerçektende çok lezzetliydi.

Sisli boğaz manzarasına karşı çaylarımızı yudumladık. Ekleri görünce dayanamadım, birde ekler yedim :). Sözde birazda olsa yediklerimi azaltmaya çalışıyorum ama arada böyle kaçamak yapmanın çok zararı olmaz herhalde :)).

Ne zarif bir çiçektir lale..... İstanbul'da baharı laleler daha çok sevdiriyor bana... Her yerde laleler oluyor :). Bayılıyorum lalelere....

Renkli Kek

2009-03-16T14:50:00.000-07:00

Son günlerde kilolarımla başım dertte. Aslında çok kilo fazlam olmamasına rağmen sağlık sıkıntılarından dolayı kilolarımla başım hep dertte ama son zamanlarda bu sıkıntım oldukca gündemde :(. Önümde beni bekleyen ve çok kilo almama sebep olacak bir tedavi süreci var. Ne kadar az kilo ile başlarsam hem tedavinin olumlu sonuçlanması açısından, hemde tedavi sonunda sahip olacağım kilomun daha az olması açısından bu günlerde zayıflama sürecinde olmam epey önemli. Bu konuya nereden geldik derseniz... Ne zaman kilo vermem gerekse aklım sürekli mutfakta ve tatlılarda kalıyor :)))). Normal zamanlarda aklıma gelmeyen tarifler bile böyle dönemlerde aklımdan çıkmaz oluyor :)). Bu sadece bende mi böyledir yoksa benim gibi olanlar varmıdır bilemiyorum.

İşte böyle bir dönemde mutfağa girmemeye çalışırken denedim bu renkli keki :). Aslında tarif benim sürekli kullandığım klasik kek tarifim. Daha önce nette gördüğüm renkli keki kendi tarifimle uyguladım. Sonuç çok güzeldi ;). Bir akşamda yok ettik keki ailecek :))))).

Genelde mümkün olduğunca pastalar dışında gıda boyasından uzak duruyorum. Çok sağlıklı olduğunu düşünmüyorum ama arada bir böyle istisna yapmakta sağlımıza çok zarar vermez diye düşündüm :).

Keki görüntüsünde aslında nette gördüğüm fotograf daha farklıydı. Benim kekimin dışı pişince kahverengi oldu ama gördüğüm kekte dışıda aynen içi gibiydi. Bilemiyorum, belkide pişirme tekniğiyle alakalı bir durumdur. Neyse çok uzattım, tarife geçeyim :)

Malzemeler; (tepsim normal kalıbımdan biraz daha büyüktü, bu yüzden ölçüleri çok tuttum)

5 yumurta

2 su bardağı şeker

1 su bardağı sıvı yağ

1 su bardağı süt

2 paket vanilya

2 paket kabartma tozu

3 su bardağı un

Farklı renklerde gıda boyası

Yumurta ve şekeri şeker iyice eriyene kadar çırpttım. Daha sonra sıvıyağı ve sütü ekleyip biraz daha karıştırdım. Son olarakta unu, vanilyayı ve kabartma tozunu eleyerek karışıma ekledim ve tahta spatula ile karıştırdım.

Daha sonra kullanacağım renk sayısına göre kek hamurumu ayırdım ve kürdanın ucu ile gıda boyalarını ekleyerek farklı renklerde hamur elde ettim. Yağlanmış tepsiye renkleri birbirlerine çok karışmayacak şekilde döktüm. Genelde bir merkez nokta seçtim ve farklı renkteki hamurları aynı noktadan sabit olarak döktüm tepsiye. Son olarakta keki 150 derecede pişirdim. Kekin en kötü tarafı çok bulaşık çıkması oldu :) her renk için bir kap kirlendi :)))

Afiyet olsun!

Blogumun doğum günü :)

2009-03-10T04:11:00.000-07:00

Tam iki yıl olmuş bloguma yazmaya başlayalı.... Aslında dünmüş doğum günü ama ben bugün farkettim :). Blogumun bende 3 gün sonra doğmuş :)))))))))). 6 Mart benim doğumgünümdü.

İlk yazmaya başlamam ahretliğim Kübra'cığımın vesilesiyle oldu. Yaptıkların için blog açsana diyordu ama ben beceremem diye ihmal ediyordum. Meğerse çok zor iş değilmiş. Herşey hazırmış, ben sadece eklemeler yapıyormuşum :). Tam benlikmiş, teknolojiden çok anlamasanda becerilebiliyormuş :)))). Böyle başladı blogumun macerası ve şimdi geri dönüp bakınca 101 gönderim olmuş :) Umarım uzuuun yıllar devam ederim blog yazma işine, daha da önemlisi pasta yapmaya, yeni tarifler denemeye, denediklerimi sevdiklerimle paylaşmaya...

Pastamın hikayesine gelince bu pasta ne benim doğumgünüm içindi, ne de blogumun doğum günü için... Bu pastayı geçen hafta emekli olan bir iş arkadaşım için yaptım. Gülleri Kübra ile yaptık. Eşlerimiz muhabbet ederken ve Kübra'nın oğluşu Ali Kaan'ın şebeklikleriyle oyalanırken bizde ahretliğimle bol sohbet eşliğinde güllerimizi yaptık :). Pasta yapmak çok zevkli ama yanında bu işi seven birisiyle yapmak çok çok daha zevkli :).

Pandispanyayı ve gülleri bir akşam öncesinden yaptık. Pastanın içinin yapımını ve kaplanmasını ben ertesi akşam yaptım. Pandispanyanın ve kremanın tarifini tekrar eklemiyorum. Beğenildiği için her ikisinide daha önceki tariflerimde kullandığım tarifleri kullanıyorum.

Afiyet olsun!

Sufle

2009-03-05T00:00:00.000-08:00

Veee karşınızda Sufle! Bu tarif çok sevdiğim arkadaşım Ebru'nun sufle tarifi. O nerden aldı bilemiyorum ama ben ondan aldım :)). Uzun zamandır Ebru'dan meşhur tarifini yapmasını istiyodum ama o Sakarya'da ben İstanbul'da olunca benim istek hayal oldu :). Sufleyi Ebru'nun elinden yiyemeyince de iş başa düştü ve tatlı krizimin tavana vurduğu bir gün kendimi mutfakta sufle yaparken buldum :))). Aslında ilk kez sufle yaptım ve ilk kez sufle yedim :). Doğru yapmışsam, sufle dene şey buysa... bu harika birşey oldu :))))). Eşim ve annemde çok beğendiler. Sıcak sıcak, bol krema ile yiyorsunuz. Biraz zahmetli gibi görünsede tadına değerdi bence ;)

Malzemeler ;
Malzeme dört kişi için ........

Yarım su bardağı kakao
1,5 çorba kaşığı margarin
1 su bardağı süt
3 çorba kaşığı un
4 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 paket siyah bitter çikolata
1 tutam tuz ve pudra şekeri
yerken kullanılmak üzere krema

Hamuru için geniş bir tencerede margarini eritip ,unu ekleyelim ve sararana dek kavuralım .Sütü azar azar una ilave edelim .Toz şeker ve vanilyayı ,kakao ve çikolatayı rendelenmiş olarak ekleyelim.Kaynayınca ,ayrı bir kapta çırptığımız yumurta sarılarını ekleyip iki dakika karıştırıp altını kapayalım .

Ayrı bir kapta yumurta sarılarını kar haline gelene dek çırpalım .hamuru yumurta aklarına ilave edelim.Sufle kabını yağlayıp son karışımı kaba koyalım . Önceden ısınan fırında 240 derecede 20-25 dakika pişirelim .

Sıcak olarak üstüne pudra şekeri ekleyip ,her bir kaşıkta krema ile ıslatarak yerseniz nefis oluyor.

Afiyet olsun!

Balerin Hello Kitty ve Kurabiye İnsanlar :)

2009-02-17T07:30:00.000-08:00

Bu pastayı bir kaç hafta önce sevgili arkadaşım Özlem'in akıllı bıdık kızı Eda'nın doğumgünü için yaptım. Eda maşallah hem çok akıllı hem de el becerileri çok iyi olan bir çocuk. Sanırım annesine çekmiş :))). Özlem benim liseden arkadaşım. Birlikte lisede hazır giyim okumuştuk. Ben her ne kadar hazır giyimde devam etmesemde Özlem devam etti ve gerçekte de el yetenekleri konusunda çok iyi. Kendine ait bir web siteside var http://www.elisi.com/ .

Eda doğumgünü için Hello Kitty istemiş ama özellikle balerin olsun demiş :) Bence çok güzel bir tercih yapmış. Ben de Hello Kitty resimleri arasında en çok balerin olanı sevdim :). Pasta kız pastası olunca renklerde pembe ve çeşitleri oluyor elbette :)).

Eda doğumgünü için kurabiye insanlar da (kurabiye adam demek istemiyorum çünkü hem kızlar hem de erkekler var kurababiyelerimin arasında :). ) istemiş. Eda'nın kurabiye insanlara olan ilgisini daha önceden de biliyordum. Ve kurabiyeleri birlikte boyamak isteyeceğinide biliyordum ama bu kez olmadı maalesef. Ama sözüm var bir gün Eda ile kurabiye boyayacağız ;).

Doğum günün kutlu olsun Eda. Hayatın hep güzelliklerle dolu olsun....

Arabalı Yorgun Örümcek Adam Pastası :)

2009-02-01T03:53:00.000-08:00

Bu pastayı yapalı nerdeyse bir ay oluyor. İş ve özel hayatımdaki yogunluktan bloguma eskisi kadar vakit ayıramadığımdan gönderileri eklemekte böyle gecikmeler oluyor. Ama sanmayın mutfaktan çıktım :). Ne kadar meşgul olsamda her fırsatta soluğu mutfakta alıyorum :))). Mutfak benim rahatlayıp kendime geldiğim, sıkıntıları unuttuğum bir yer ;).

Neyse pastamızın hikayesine gelince; bu pastayı çok sevdiğim bir arkadaşımın dünya tatlısı oğlunun 3. doğum günü için yaptım. Alper'e annesi nasıl bir pasta istersin diye sorunca iki şeyi aynı anda istemiş. Hem "cipidirmen" (Alperce spiderman demek :))). ) hem de arabalı bir pasta istemiş. Örümcek adam taşıt olarak ağlarını kullandığı için pastanın kompozisyonu çok uyumlu olmadı. Birde sanırım en büyük yalnışım Örümcek adamın oturması oldu :(. O an onu hissedemiyor insan ama şimdi geri dönüp baktığımda ruh halimin pastaya ne kadar çok yansıdığını görüyorum :)). Pastanın daha öncede bahsettiğim sıkıntılarımın en yogun olduğu zamana denk gelmesi Alper'in şanssızlığı oldu :(. Alper'ciğim telafi ederiz, OK ;).

Ye#41 Portakal - Portakal Kabuklu Kurabiye ve Portakallı Pastacıklar

2009-01-19T13:48:00.000-08:00

Uzuuun bir aradan sonra Portakal Ye etkinliğiyle bloguma tarif eklemeye devam ediyorum :). 2009 yılı bana hiç iyi gelmedi. Sıkıntılarda 2009 la birlikte başladı. Birkaç haftadır hastane-doktor arasında gidip geliyorum. Biraz Filistin'de yaşananlardan, biraz da kendi yaşadıklarımdan dolayı elim hiçbirşeye gitmiyordu. Hani bir geldi mi üst üste gelir derler ya öyle işte... İnşallah hepsi geldiği gibi en kısa zaman da gider hayatımdan...

Her ne kadar tarif eklemesemde ara ara blogları gezmeyi bırakmamıştım. Dün bir arkadaşın blogunda Portakal Ye etkinliğini görünce kendi kendime "hadi Nurten gir mutfağa dedim". Düşüncelerden kurtulmanın en güzel yolu sevdiğin birşeylerle uğraşmakmış :). Bugün izin günümdü ve bütün günü mutfakta geçirdim. Epey rahatlamışım :))). Akşam yaptıklarımı yedirecek misafirlerimde olunca değmeyin keyfime :))) Birazda olsa kendime geldim.

Bu ayki etkinliğin ev sahibesi Portakal Ağacı. Seçtiği güzel konu ve emeği için şimdiden teşekkürler :). Etkinliğe iki farklı tarfile katılıyorum. Portakal kabuklu kurabiyeyi geçen yıl kursta yemiştim. Öğrencilerden birisi yapıp getirmişti. Öğrencinin hangi branşta olduğunu bilmediğim için daha sonradan tarifi almak için bulamamıştım ama hep aklımdaydı bu kurabiye. Etkinliğin konusuda portakal olunca kendimce denemeye karar verdim ve çokda güzel oldu :). Belki orjinal tarifi farklıdır ama ben aşağıdaki gibi yaptım :) Kurabiye bölümü için elmalı kurabiyenin hamurundan yaptım. Çokda hoş oldu.

Portakal Kabuklu Kurabiye

Malzemeler;

4,5 su bardağı un

250 gr margarin (oda sıcaklığında)

2 çorba kaşığı yogurt

1 ay bardağı pudra şekeri

Yarım çay bardağı portakalsuyu

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

İç harcı;

Portakal kabuğu

Tarçın

İlk önce portakal kabuklarını minik jülyenler halinde dograyıp biraz yumuşaması için haşladım. Biraz kaynadıktan sonra kabukların acısı kalmasın diye suyunu değiştirdim ve yumuşayana kadar kaynattım. Suyunu süzdükten sonra soğumaya bıraktım. Soğuyan portakal kabuklarına tarçın ekleyip kurabiyelerin içine koymak için hazır hale getirdim.

Daha sonrada diğer tüm malzemeleri karıştırıp hamuru hazırladım. Cevizden biraz daha büyük parçalar alıp içlerine portakal kabuklu harçtan koyarak kurabiyeleri hazırladım. 180 derecede üzeri pembeleşene kadar pişirdim. Kurabiyeler soğuduktan sonra da üzerlerine purda şekeri eledim.

İkinci tarifim portakallı pastacıklar. Bu tamamen aklıma estiği gibi yapılmış bir tarif :))). Bol portakal tadında pastacıklar oldu :).

Portakallı Pastacıklar

Pastacıklar için ilk önce sürekli kullandığım tarifle pandispanya hazırladım. Pandispanyayı düz tepside pişirdim. Soğudukdan sonra minik yuvarlakları kestim.

Krema;

2,5 su bardağı süt

Yarım çay bardağı portakal suyu

1 su bardağı un

1 su bardağı şeker

1 paket vanilya

Birazda portakalın dilimlerinin içindeki yumuşak bölümden ezip koydum

Tüm malzemeyi pütür kalmayana kadar çırptım ve daha sonra puding kıvamına gelene kadar pişirdim. Pastanın arasına koymadan önce soğuttum. Kestiğim minik yuvarlakları şekerli portakal suyu ile ıslattım. Arasına hazırladığım kremadan koyarak pastacıkları oluşturdum.

Portakallı Sos;

1 su bardağı portakal suyu

1 su bardağı su

1 çay bardağı şeker

2 çorba kaşığı nişasta

Portakal suyu ve suyu karıştırıp şekeri ekledikten sonra şeker eriyene kadar ocağın üzerine aldım. Başka biryerde nişastayı su ile iyice karıştırdım ve yavaş yavaş portakal suyuna ekledim. Sosu karışıtırarak pişirdim. Son olarakta sosu hazırladığım pastacıkların üzerine döktüm.

Afiyet olsun!

İyi Bayramlar....

2008-12-05T14:44:00.000-08:00

Tüm sevdiklerinizle birlikte güzelliklerle dolu bir bayram geçirmenizi dilerim :) Hepinize hayırlı bayramlar...

Ye#39 Çocuk Yemekleri - Renkli Kurabiyeler ve Çikolatalı Muffinler

2008-11-29T13:25:00.000-08:00

Kaç aydır etkinlik logolarını bloguma ekliyordum ama zaman sıkıntısından bir türlü katılamıyordum etkinliklere :(. Bu ay ki etkinliğin logosunu eklediğimde de acaba yine mi katılamıycam demiştim ama sağolsun ekinliğin evsahibesi benimse canııım arkadaşım, ahretliğim Kübra ile yaptığımız renkli kurabiyelerle ve birkaç hafta önce yaptığım ve çok beğenilen muffinlerimle etkinliğe katılmayı başardım :))))

Anne olmadığım için anneler kadar çocukları için faydalı ve özel tarifleri bilemiyorum elbette. Ama çevremde çok çocuk olduğu için, sık sık misafirim oldukları ve ya sık sık biz onları ziyaret ettiğimiz için onların hoşuna giden şeyler yapmayı çok seviyorum. Onlar için hazır birşeyler almaktansa kendim yapmayı tercih ediyorum. Eminim çocuklarınız bunları beğenecektir. Hatta kurabiye boyama işini çocuklarınızla yaparsanız emin olun çooook zevk alacakladır, deneyimlerim sonucu bu ;)

Muffinlerimi bir hafta sonu davetimi kırmayıp taa Sakarya'dan, İzmit'ten gelen kahvaltıya gelen arkadaşlarım için yapmıştım. Tarifi ve soframı ayrı yayınlayacaktım ama bu etkinliğin konsunu öğrenince muffinleri bu etkinlik için saklamaya karar verdim :). Muffinlerin tarifini Sofra Dergisinden aldım. Burayada ekleyeceğim ama dergim şu an elimde olmadığı için ekleyemiyorum. En kısa zamanda yayınlayacağım ;)

Kurabiyelerin hikayesine gelince geçenlerde etkinliğin evsahibesi Kübra'cım ve oğluşu Aliş haftasonu misafirim oldular. Eşlerimizde yoktu, gece bende kaldılar. Harika bir haftasonuydu. Sevgili eşlerimizin kulağına gitmesin (!) ama arada onlarsız bir haftasonu geçirmek hiç fena olmadı :)))). Akşam kuruyemişlerimiz eşliğinde film izledik, sabahta kahvaltıdan sonra bu sevimli kurabiyeleri yaptık :) Kurabiyelerin tarifi daha önce yaptığım glazürlü (Royal Icingli) kurabiyelerle aynı.

Etkinliğe verdiğin emeğin için teşekkürler Kübra :)

Afiyet olsun!

Barbie Pasta

2008-11-25T10:39:00.000-08:00

Pasta ile alakasız bir konu ama dün öğretmenler günüydü. İlkokul yıllarımdan itibaren hep öğretmen olmak istedim. Sanırım bunda emeklerini asla unutamayacağım ilkokul öğretmenim Eser Kurt'un çok büyük etkisi var. Çok sevgi dolu bir öğretmendi. İlkokula 5,5 yaşımda başlamıştım ve canım öğretmenimin üzerimdeki tek emeği bizi eğitmesi değil, bir anne şevkatiyle bizimle ilgilenmesi de oldu. Emeklerini asla unutmayacağım...

Takip edenler biliyordur belki bende İngilizce öğretmeniyim. Artık daha iyi anlıyorum öğretmenlerimi... Tüm eğitim hayatım boyunca bana emeği geçen tüm öğretmenlerimi ellerinde saygıyla öpüyorum......

Pastamıza gelince... Şeklinden de anlayacağınız gibi bu pasta ve kurabiyeler bir prensesin 10. yaşgünü için yapıldı. Yine akşamları işten sonra yaptığım bir pasta oldu. Yapım aşamalarını fotoğraflandıramadım ama pastamızın içi bol çikolatalı olduğunu söyleyebilirim ;)

Nice mutlu yıllara Aleyna....

Ve bunlarda aynı doğumgünü için yaptığım kurabiyelerimiz :)

Osmancık Böreği

2008-11-15T11:19:00.000-08:00

Bu böreğe bu ismi bizim yöreye (Çorum-Osmancık) ait olduğu için verdim. Evde biz ona sadece "börek" diyoruz :))) Hatta "börek" denilince aklımıza ilk ve tek olarak o geliyor :) Evde bu böreği sevmeyen veya hayır diyenimiz yoktur ;)

Osmancık böreğinin klasik böreklerden farkı bakır tepsi içinde ocağın üzerinde her üç yufkada bir üst alta gelecek şekilde çevirilerek ve sürekli aynı noktası pişmesin diye ocağın üzerinde tepsiyi sürekli kendi etrafında çevirerek pişiriyoruz. Çocukluğumdan bu yana annem yufka açıcı bense pişirici olmuşumdur :)).

Böreğin malzemeleri hamuru için; su, un, tuz. İç harcı içinse tercihinize göre ıspanak (biz içine yumurtada koyuyoruz), peynir, kıyma olabilir. Bunda son katta çökelek var, diğerleri ıspanaklı.

Osmancık böreğinin yapımını sizin için aşama aşama fotograflandırmaya çalıştım. Tabii bir yandan böreği pişirirken bir yandan fotograf çekmek veya eşimden bu konuda yardım istemek hiç kolay olmadı :)). Ve ilk aşamayı, yani annemin yufkaları açışınının fotografını çekmeyi unuttum :(. İlk olarak yufkalarımızı açıyoruz (iki kişi iseniz biriniz açarken diğeriniz aynı anada pişirebilirsiniz)

Daha sonra tepsimizi (sıcağı iyi tuttuğu için en güzel bakır tepside oluyor) ocağın üzerine koyuyoruz. Ocaklardan hepsini açmak zorunda değilsiniz. Çevirerek pişireceğimiz için bir yada iki ocağın altını açmamız yeterli oluyor. Tepsiye yerleştirdiğimiz yufkaların arasına iç harcımızı koyuyoruz.

3 yufkayı aralarına iç harç koyarak üst üste yerleştiriyoruz. Bir yandanda tepsiyi saat yönünde veya aksi yönde ara ara altı yanmayacak şekilde çevirmeye devam ediyoruz. 3. yufkayı yerleştirdikten sonra alt-üst çevireceğimiz için üzerine iç harç koymuyoruz ve sıvıyağ gezdiriyoruz.

3. yufkamızı yağladıktan sonra bizim "kesküç" dediğimiz yufka ekmekleri çevirmek için kullandığımız oklava uzunluğunda yassı bir tahtayı böreğin altına sokuyoruz.

Ve böreği kaldırıp çiğ tarafı alta gelecek şekilde alt-üst çeviriyoruz.

Böreğimizin pişmiş tarafı üste geliyor.

Daha sonra bir sonraki katımızın ilk yufkasını bunun üzerine seriyoruz ve arasına iç harçtan koyarak 3 yeni yufkayıda aynı şekilde yerleştiriyoruz. Bir yandan da ocağın üstündeki tepsiyi çevirerek böreği pişiriyoruz.

Az önce çevirdiğimiz çiğ taraf pişince böreğin altını üste çevirme işlemlerini tekrarlıyoruz. Bu işlemi yufkalarımız bitene kadar tekrarlıyoruz.

İlk birkaç kattan sonra börek kalınlaştığı için çevirme işlemi biraz zorlaşsa da katlar çoğaldıkca pişme işlemi daha güzel oluyor.

3 yufkada bir börek alt-üst çevrildiği için böreğin sadece altı ve üstü değil arak katlarıda kızarmış oluyor. Bu da lezzetini artırıyor :)

Afiyet olsun!

İzmir Köfte

2008-11-05T09:15:00.000-08:00

Bloglar kapandı... Bloglar açıldı derken uzuuun bir süredir baklavalarım karşılıyordu blogumun vefalı ziyaretcilerini. Bir yandan da yaptığım tarifler birikiyordu elimde. Bu akşam işten gelince "hadi Nurten geç blogunun başına" dedim kendi kendime ve uzun süre önce yaptığım, tadı damağımızda kalan İzmir Köfteyi sizlerle paylaşmaya karar verdim :)

Aslında hepimizin kendine ait klasikleştirdiği bir köfte tarifi vardır. Hatta ölçü bile kullanmadan yaparız annelerimiz gibi :) Ben de bu tarifimi kullandım köfteler için. Bu yüzden size ölçüler olmadan sadece malzemeleri yazabileceğim.

Malzemeler;

Köftelik kıyma

Soğan

Sarımsak

Bayat ekmek içi

Yumurta

Tuz, karabiber, kimyon

Maydanoz

Patates, domates, salça, sıvıyağ, tuz, karabiber

Tüm köfte malzemelerimi rendelenmiş soğan, sarımsak, bayat ekmek içi ve ince ince doğranmış maydanoz ile iyice yoğurdum. Ve köfte şekillerini verdim. Diğer taraftan patatesleri soydum ve dilimledim.

İzmir köfte genelde kızartıldıktan sonra tepsiye alınıp fırınlanıyor ama ben daha hafif olması için yağlanmış tepsime önce patateslerimi, onların üzerine de köfteleri dizdim ve önceden ısıtılmış fırına verdim. Üzeri kızarınca köfteleri ters çevirdim ve tekrar fırına verdim. Köfteler ve patateslerin üzeri kızarınca salça, tuz, sıvıyağ ve sıcak suyu karıştırarak hazırladığım salçalı suyu köfte ve patateslerin üzerini çok geçmeyecek şekilde üzerine döktüm ve dilimlediğim domatesleride en üste dizdim. Tekrar fırına verdim ve pişirdim. Kızartılarak yapılan İzmir Köfteye göre çok çok daha hafif oldu.

Afiyet olsun!

Baklava

2008-10-15T09:22:00.000-07:00

Son haftalarda bu yıl ki öğrencilerimin kayıtları, seviye tespit sınavları ve grupların oluşturulmasıyla meşguldüm veee sonunda bugün ilk dersimizi yaptık :))). Benim içinde heyecan dolu bir gündü :)). Öğrencilerim merak ve heyecanla karışık bakışlarıyla birşeyler öğrenmek için karşımdaydılar. Güzel bir başlangıç yaptık ve inşallah güzel bir yıl geçiririz birlikte :).

Bu leziz baklavalarımıza gelince annemle birlikte yaptığımız bayram baklavalarımızdı. Klasiğin dışında olsun itedik ve baklavalarımızı bizi biraz uğraştırsada farklı şekillerde yaptık. Bir bölüme gül şekli verdik, kalanınıda kırışık baklava yaptık :).

Her iki şeklinde hamuru ve iç harcını aynı yaptık. Aşağıda verdiğim ölçüler bir tepsi için ama biz bunun çok çok fazlasını yaptık. Annemler ailede büyük olunca bizde Ramazan bayramları için bol miktarda baklava yapılır. Hatta annemle işin ucunu kaçırırız genelde :))). Ben payıma düşen bir tepsiyi bayramda tükettim, kalanınıda derin dondurucuda beklemeye aldım :). Bekledikleri bazı misafirlerim var ;) Vakti zamanı gelince şerbetlenip yenmeyi bekliyorlar.

Malzemeler;

Hamuru için;

2 çay kaşığı sirke

3 çay kaşığı kabartma tozu

3 çay kaşığı tuz

3 tatlı kaşığı şeker

1 yumurta

1 çay bardağı süt

1 çay bardağı yogurt

85 gr eritilmiş ve ılıtılmış tereyağı veya margarin

Aldığı kadar un

Ve yufkaları açmak için nişasta

Nişasta dışındaki tüm malzemeleri karıştırarak hamurumuzu elde ediyoruz. Cevizden biraz büyük bazalar hazırlayıp yufkaları nişasta kullanarak açıyoruz.

İç harcı için;

Dövülmüş fındık veya ceviz

Ve biraz şeker

Biz baklavaların bir bölümünü cevizli, bir bölümünü fındıklı yaptık. Bunları baklavanın içine koymadan önce içine şeker karıştırdık.

Şerbet;

4 su bardağı şeker

3 su bardağı su

Birkaç damla limon

Su ve şekeri kaynatıyoruz. Ocaktan almadan önce birkaç damla limon suyu ekleyip birkaç dakika daha kaynatıyoruz.

Kırışık baklavaya ne isim bulsam diye epey düşündüm ama işin içinde çıkamadım :))))). Kırışıklık yufka oklavaya sarılı iken kenarlarından ortaya doğru sıkıştırılarak yapılıyor. Bu baklava şekli bizim yörede yaygın olarak yapılır. Genelde yufka oklavaya sarılmadan önce iç harcı koyup kırışıklık yapılıyor ama bu kez annemle daha farklı bir yöntem denedik. Diğerinde baklavaların içinde oklavadan kaynaklanan bir boşluk oluyordu. Bu şekilde ise yufkayı boş iken kırıştıyoruz ve bir bezin üzerine açıyoruz. Daha sonra uzun kenarına iç harcımızı koyup kezin kenarını hafifce kaldırarak rulo şeklini veriyoruz. Daha sonrada bu ruloları aynı büyüklükte olacak şekilde kesip tepsiye diziyoruz.

Gül baklavalarımız yapmak biraz oyalasada yapımı oldukca kolay oldu. Yufkalarımızı belirli genişlikte kesiyoruz. en uc tarafına iç harcımızdan koyuyoruz ve yufkanın iki kenarını yukarıda tutarak gülümüzü sarıyoruz. Ve son olarakta yaptığımız gülleri tepsiye diziyoruz.

Tepsiye dizdiğimiz baklavaları fırınlamadan önce üzerine ertilmiş kızgın tereyağı ve margarin döküyoruz. Maalesef yağın ölçüsünü veremiyorum, çünkü işin bu bölümü annemin el ölçüsündeydi :)). Benim mutfak tartılarında yaptığım birşeyi annem el ölçüsüyle benden daha güzel tutturuyor :)))). Yağlanmış baklavalarımızı üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. Şerbet sıcak, baklava soğukken şerbeti ekleyip üzerini kapatarak şerbetini çekmesini bekliyoruz.

Afiyet olsun!

Son İftar Sofram ve Misket Köfte Çorbası

2008-10-04T06:04:00.000-07:00

Biraz geç oldu ama tüm ziyaretcilerimin geçmiş bayramlarını kutlayarak başlamak istiyorum. Bol ziyaretli, bol tatlılı ve bol şekerli bir bayram geçirdim. Tatlı bir yorgunluk bıraktı ardında. Peşinden geldiği Ramazan gibi tadını damağımızda bırakarak geldi... geçti...

Aslında bayramın hemen sonrasınde ilk ekleyeceğim tarfi bayram baklavamız olmalıydı ama tembel bir blog sahibi olarak bayram sonrasında hala iftar sofralarımdan tarifler eklemeye devam ediyorum :)). Hatta bunlardan sonra ramazana ait bir çorbam daha var sizinle paylaşmak istediğim. İnşallah onuda en kısa zamanda eklerim ;).

Ramazanın son cuma akşamı çok sevdiğim arkadaşlarım eşleriyle birlikte misafirimdi. Aslında biz kızlar kendi aramızda her ay toplanıyoruz ama eşlerimiz dahil olmuyordu. Bu kez buluşmamız iftarda olunca onlarıda dahil ettik buluşmamıza. Bol çocuklu, bol neşeli, bol sohbetli bir akşam geçirdik :). Her zaman ki gibi tadı damağımızda kalan saatler geçirdik :).

Bu çorbada daha önce yediğim ve bunu denemeliyim dediğim leziz tariflerden birisiydi :). İsmi konusunda biraz tereddütte kaldım ama sanırım en uygun isim bul oldu :)). Bulanık fotagrafının aksine aldukca güzeldi :)). Eeee iftar öncesi acele ile fotograf çekilince böyle pürüzler olabiliyor. Fotograf için affınıza sığınarak tarifi eklemek istiyorum :).

Köfteyi aynen daha önce sulu köftede hazırladığım gibi hazırladım. Ama bu kez köfteleri misket kadar yaptım. İşin bu bölümü için epey vakte ihtiyacınız oluyor :)))) Özellikle benim kadar eliniz ağırsa süre konusunu iyi hesaplamanızı tavsiye ederim :)))))))). Yaptığım misket köfteleri unlu kaba alıp una buladım.

Çorbanın terbiyesini ise 1 su bardağı yoğurt, 1 yumurta ve iki kaşık unla hazırladım. Yoğurdu, unu ve yumurtayı güzelce çırptım ve yavaş yavaş su ekledim. Tuzunuda ekledikten sonra kaynayana kadar karıştırdım ve kaynamaya başladıktan sonra köfteleri attım içine. Köfteler pişine kadar kaynattım ve servis yapmadan önce üzerine yağ ve pul biber kızdırdım.

Menümüzün devamında; kızartma, zeytinyağlı pırasa, fırın tavuk, pilav, nohut ve gül tatlısı vardı. Bu sene nerdeyse her iftar sofrasına kızartma yaptım :). Son bir yıldır kızartmadan uzak durmaya çalışıyordum, ramazanda acısı çıkarıp yıllık kızartma eksiğimi tamamladım :)))).

Afiyet olsun!

Muhallebili Kadayıf

2008-09-24T13:44:00.001-07:00

Geçte olsa iftar tariflerimi paylaşmaya devam ediyorum ama tarifime geçmeden önce blogumdan ayrı kaldığım zamanlarada nelerle meşgul olduğumdan bahsetmek istiyorum biraz ;).

Geçen hafta sonu seminerlerimiz vardı. Yogun ama bir o kadar da verimli geçti hafta sonum. Mesleğimle ilgili gerçekten faydalı bilgiler edindim. Vee bende örnek bir ders anlattım seminerde :))). Görev bana verildiğinde hangi konuyu anlatacağımın düşüncesi sardı beni. Karşımdaki 100 ün üzerindeki İngilizce hocasına başlangıç seviyesindeki bir dersi anlatmak beni çok endişelendirdi. Ama hazırlıkların sonunda ortaya oldukca eğlenceli bir ders çıktı :))). Ben çok eğlendim ve ders sonundaki tepkilerden arkadaşlarında çok eğlendikleri belliydi :))).

Bu eğlenceli olayın üzerine süper bir tatlı gider :). Bu tarifi Portakal Ağacından aldım. Hem misafirlerimden hem de benden tam not aldı. Daha önce yemiştim muhallebili kadayftan ama yapmayı hiç denememiştim. Aslında uygulaması kolay bir tarif. Ben genelde şerbetli tatlıları tuturamamaktan çok endişelerim ama bu tarifi aynen uygularsanız sonuç çok güzel oluyor.

Malzemeler:

Yarım kg kadayıf
125g tereyağı+125g margarin ( ben 250 gr teremyağ kullandım)

1 lt süt
5 yemek kaşığı pirinç unu
2 yemek kaşığı toz şeker

Şerbet:
4 su bardağı toz şeker
3,5 su bardağı su
Birkaç damla limon

İlk önce teremyağı erittim ve ılımasını bekledim. Bu arada sütü, pirinç ununu ve şekeri iyice karıştırarak pişirdim. Muhallebiyi ara ara karıştırarak soğuturken, bir yandan da ılımış yağ ile kadayıfı tel tel ayırarak karıştırdım. Yağladığım tepsiye kadayıfın yarısını yaydım ve elimle sıkıştırdım. Sonra araya muhallebiyi döktüm ve kalan kadayıfıda muhallebinin üzerine yaydım ve sıkıştırdım. 180 derece fırında üzeri iyice kızarana kadar pişirdim.

Bir yandan da şerbet için su ve şekeri kaynattım. Daha sonra bir kaç damla limonu ekleyim birkaç dakika daha kaynattım ve ılımaya bıraktım.

Kadayıfı fırından çıkarınca sıcakken ılık şerbeti ekledim ve şerbeti güzelce çekmesi için üzerini kapattım. Soğuduğunda servise hazırdı :)

Afiyet olsun!

Sulu Köfte ve Güllaç - İftar davetleri devam ediyor ;)

2008-09-15T04:53:00.000-07:00

Ramazan boyunca eski birikmiş tariflerimi değilde iftar için yaptıklarımı paylaşmaya kararlıyım :)). Cuma akşamıda misafirlerim vardı. O gün öğleye kadar işte olduğum için iftara hazırlanmak için çok fazla vaktim yoktu. Hem hazırlaması vakit almayan hem de lezzetli birşeyler hazırlamak istedim.

Menümüz; tarhana çorbası, sulu köfte, pilav, salata, kızartma ve güllaçtı. Ben sizlerle sulu köftemi ve güllacımı paylaşmak istiyorum.

Güllacı ilk kez yaptım ve hazırlamak tahmin ettiğimden çok çok daha kolaymış ve kısa sürede hazır oluyormuş :)). Tam benlikti anlayacağınız ;).

12 adet güllaç için 2,5 litre süt ve 2,5 su bardağı şeker kullandım. Arasına da dövülmüş fındık kullandım. Sütü şekerle birlikte kaynayana kadar ısıttım. Derince bir kaba aldım. Güllaç yapraklarını şekerli süte batırarak tepsiye yerleştirmeye başladım. Güllaç yapraklarının yarısını kullandıktan sonra araya fındıkları koydum ve aynı şekilde kalan güllaç yapraklarınıda fındıkların üzerine yerleştirdim. Kalan sütüde üzerine döktüm ve üzerini dövülmüş antep fıstığı ve franbuaz ile süsledim.

Sulu köftenin tarifine gelince;

Malzemeler

Yarım kilo kıyma

1 adet orta boy soğan

Yarım kahve fincanı kadar pirinç

2-3 adet havuç

6-7 adet patates

Kimyon

Karabiber

Tuz

Salça

İşe köftenin harcını hazırlamakla başladım. Soğanı rendeledim. Kıymayı, rendelenmiş soğanı, yıykanmış pirinci, kimyonu, karabiberi ve tuzu birlikte güzelce yoğurdum. Ve fındıktan büyük, cevizden küçük parçalar alıp yuvarladım ve içine un koyduğum bir tepsiye aldım. Yaptığım köfteleri una buladım.

Daha sonra havuçları yarım ay şeklinde doğradım ve tencereye koyup rengi değişene kadar kavurdum ve salçayı ekledim. Daha sonra doğradığım patatesleride ekledim ve birazda birlikte karıştırdım. Suyu ekledim ve kaynamaya başlayıncada köfteleri ekledim. Tuz da ekleyip kısık ateşte pişirdim.

Afiyet olsun!

Yayla Çorbası - İftar Bereketi Etkinliği 2

2008-09-08T06:43:00.000-07:00

Onbir ayın sultanı geldi, geçiyor bile... Çocukluğumdan bu yana Ramazanlar hep özel olmuştur benim için, en çokta iftar davetlerini sevmişimdir. Ramazanın kışa geldiği yıllarda iftar davetleri eskisi kadar olamıyordu ama Ramazan yaza döndükce iftarlarımızda hareketlenmeye başladı. İzin günlerimi misafirlerime ayırmaya karar verdim. İlk iftarımızı yaptık ve Ramazan boyunca tüm izin günlerim içinde planlarımı yaptım bile :))).

Cumartesi akşamı 20 misafirim vardı. Çok güzel bir akşam geçirdik. Menümüz; yayla çorbası, etli kuru fasulye, pilav, fırın tavuk, domates soslu patlıcan-kabak- biber kızartması, salata ve hurma tatlısı. Aslında niyetim iftar soframızı sizinle paylaşmaktı ama iftar telaşından ancak çorbamızın fotografını çekebildik. İyi ki de çekmişiz çünkü misafirlerim tarafından çok beğenildi çorbam :))).

Bu güzel çorbayla “İFTAR BEREKETİ ETKİNLİĞİ 2” yede katılmak istedim. Ev sahibemiz sevgili Selma. Bu güzel etkinliğe ev sahibesi olduğu için teşekkürler... :)

Tarifimize gelince... Her ne kadar yayla çorbası çok bilinen bir tarif olsada püf noktalarını kaçırmamak adına tarifi Sofra dergisinin eylül sayısından uyguladım :)

Malzemeler - bu ölçüler 6 kişilik, ben 20 kişilik yaptım :) ;

Yarım su bardağı pirinç

7 su bardağı su (aslında 3 su bardağı et veya tavuk suyu, 4 su bardağı su idi ama ben pratik olsun diye 1 adet et bulyon kullandım)

1 su bardağı yogurt

1 yumurta

1 tatlı kaşığı tepeleme un

Ve tuz

Su ve pirinç dışındaki tüm malzemeleri birlikte çırptım. Daha sonra bulyonu bir bardak suda erittim ve kalan suyu ve diğer malzemeleri karıştırıp ocağa aldım. Çırpıcı ile karıştırarak kaynayana kadar karıştırdım. Daha sonra yıykadığım pirinçleri ilave ettim ve pişirdim. Servis yapmadan öncede tereyağını erittim, kırmızı biber ekleyip çorbanın üzerine gezdirdim. Nane ile servis yaptım.

Afiyet olsun!

Sinderella Pasta

2008-08-28T12:49:00.000-07:00

Sinderella'nın kitabını okumayanınız veya çizgi filmi seyretmeyeniniz var mıdır bilmiyorum ama benim çocukluğumun büyük bir parçasını oluşturan masalların ve prenseslerin bir tanesidir kendisi. Kim bilir kaç kere okudum kitabını veya kaç kere seyrettim çizgi filmini :))))). Hatta ilkokuldayken kendimde bir prenses masalı bile yazmıştım, hala saklarım :)))) Hikayeyi yazmakla kalmamış resimleride çizip boyamıştım :)))) Üniversitedeki yazılı anlatıp dersinde yazdıklarımın dışındaki ilk ve tek yazı çalışmamdır :))))). Eeee balık burcu olunca hayal dünyası okyanuslar kadar geniş oluyor ve için tüm masallar sığıyor ;)

Bu pastayı bir kaç hafta önce doğum günü olan Elif için yaptım. Pastanın sahibi minik bir prenses olunca pastanın konusuda prenses oldu.

Tarifimize gelince;

Pandispanya tarifi olarak Hünlerli Bayanların nişastalı kakaolu pandispanya tarifini kullandım.

Malzemeler

4 Adet Yumurta

4 Türk Kahvesi Fincanı Toz Şeker

3 Türk Kahvesi Fincanı Un

1 Türk Kahvesi Fincanı Mısır veya Buğday Nişastası

2 Yemek Kaşığı Kakao

2 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ

3 Yemek Kaşığı Kaynar Su

1 Paket Kabartma Tozu

1 Paket Vanilya

Yumurtaların aklarını cam bir kasede krema kıvamına gelene kadar çırptım. Diğer bir kasede de yumurtaların sarılarını, şeker ve kaynar suyu şeker tamamen eriyene kadar çırptım. Kuru malzemeleri birlikte eledim. Yumurta aklarını, sarılarını ve elediğim malzemeleri karıştırıp az daha çırptım ve 24 cm lik kalıpta pişirdim.

Pastanın arasına kakaolu krem şanti ve muz kullandım. Üzerine ise ganaj hazırladım.

Ve son olarakta pastanın üzerini pembe (Elif'in tercihi :) ) şeker hamuruyla kaplayım prenses ve çiçeklerle süsledim :)

Uçan Kurabiyeler

2008-08-21T12:58:00.000-07:00

Uzun zamandır bloguma girip meyveli pastayı görmekten bıktığınızı biliyorum. Bu süreçte boş durmadım, mutfağa girdim ama eklemeye vakit ayıramadım bir türlü. Ramazanla birlikte 1 Eylül'de kurslarımız açılacak ve İSMEK'e geri döneceğim. Yaz boyunca gecici olarak eski çalıştığım şirkete yardım ediyorum ama cidden çoook yogun çalışıyoruz. Yorucu olsada evde oturmaktansa çalışmak daha iyi geldi bana. Sanırım bunda 5.5 yaşımda ilkokula başladığımdan bu yana hiç evde kalmamamın, sürekli okula veya işe gitmemin çok büyük etkisi var.

Neyse iş mevzusunu bir kenara bırakayım da size paylaşmak istediğim şeyi anlatayım. Bu kez sizinle bir tarifi değil farklı bir kurabiye yapımını paylaşmak istiyorum. Geçen cuma akşamı son dakikada dayımları çaya çağırdık. Arkadaşım Pınar da bizdeydi. Çayın yanına ne yapacağımı düşünürken "size uçan kurabiyeler yapayım mı?" dedi. Çook merak ettim uçan kurabiyeleri, hadi yapalım bakalım dedim. Kurabiye hamuru klasik nişastalı kurabiye hamuru. Biz netten bir tarif denedik ama tutmayınca eski usülde biraz şundan, biraz bundan hamuru toparladık. Çokda lezzetli oldu. Keşke eklemelri miktarlı yapsaydık, denerdik bu tarifi diyede hayıflandık kurabiyeleri yerken :))).

Hazırladığımız hamuru ikiye ayırdık ve yarısına kakao ekleyip biraz daha yoğurduk. Ve eşit parçalara ayırıp ceviz büyüklüğünde yuvarladık.

Daha sonra bir kakaolu bir sade hamuru alıp yan yana gelecek şekilde fotograflardaki gibi yuvarladık, daha doğrusu Pınar yuvarladı :))) bende denedim, ilk yaptıklarım bozuk olsada becerebildim galiba :))))

Ortaya çıkan bu şirin kurabiyeleri 165 derecede ısıtılmış fırında üzeri pembeleşene kadar pişirdik.

Afiyet olsun!

Meyveli Basit Pasta

2008-08-04T04:02:00.000-07:00

Geçenlerde kuzenlerim Kevser (17) ve Ömer (7) haftasonu misafirim oldular. Her ne kadar evde çocuk olmasada ve eşim ve ben de genelde işte olsakda çocuklar bize gelmeyi, bizde kalmayı çok seviyorlar her ne hikmetse :))). Hatta şu an bile minik bir misafirim var :). Yavuz Selim (1,5) dünden bu yana misafirimiz. Gitmeye hiç niyeti var gibi de görünmüyor :))). Onun uykuda olmasınadan faydalanıp Kevser ve Ömer için yaptığım, hatta birlikte yaptığımız pastayı sizlerle paylaşmak istedim.

Adından da anlayacağınız gibi basit, 15 dk da hazırlanabilen bir pasta :)

Pandispanyayı - pandispanya demeye dilim varmıyor ama başka ne desem bilemedim :)))))- birkaç gün önce bir arkadaşımın doğumgünü için yaptığım pasta için yapmıştım ama herzamanki tarifi uygulamama rağmen çok güzel kabardığı halde sönmüştü. Bende arkadaşımın pastası için hazır pandispanya kullanmıştım ve bunu da bir şekilde değerlendiririm diye dondurucuya kaldırmıştım. O akşam çocuklarla otururken canımız tatlı birşeyler isteyince ortaya bu pasta çıkmış oldu :).

Pandispanyayı şekerli sütle ıslattım. Üzerine kremşanti sürdüm ve evdeki meyvelerlede süsledim. Veeee devamındaki bir saat içinde de tüm pastayı afiyetle yedik :).

Tam anlamıyla pasta bile değildi ama onlar için pasta yaptım diye çok mutlu olmuşlar :) Eeee benim içinden bundan güzel mükafat olamazdı herhalde :).

Rengarenk Güller...

2008-08-01T14:22:00.000-07:00

Bir yıl boyunca yemek sınıfıyla yan yana ders işledik, işlemeye çalıştık :))). Her ne kadar öğle saati yaklaştıkca, karnımız acıktıkca, mutfaktan güzel güzel kokular geldikce İngilizce sınıfı olarak yemek sınıfını basmakla ilgili çok planlar yapsakda yıl boyunca şeytanın kulağımıza fısıldadıklarına uymadık ve vukuatsız bir şekilde yılı tamamladık. :))) Kedi gibi yemek sınıfının kapısında dolanmaları saymıyoruz :))))))))))

Daha önce size yıl sonu sergilerimizden bahsetmiştim. Bu pasta da sergi için yemek sınıfımızın hazırladığı pasta. Yan sınıfımda pasta süslenirken benim nasıl ders anlattığımı tahminedersiniz :))))))) Pastanın hazırlandıgı iki gün boyunca tüm tenefüslerimi, öğle aramı hatta dersten fırsat buldukca kalan tüm vakitlerimi bu pastanın yapımında ucundan köşesinden katkıda bulunarak geçirdim :))). Ayten hocam ve Zehra hocam'a ikide bir mutfaklarına dalmama müsade ettikleri, işlerine karışmama göz yumdukları için teşekkür ederim :)

Çok katlı ve büyük pasta kaplama konusunda epey deneyim kazandım ama yinede tek başıma altından kalkabileceğim birşey değil. Yine de şeker hamurunu kocamaaaaaan açmak konusunda hiç fena olmadığımıda keşfetmiş oldum. Azıcık kendimi şımartayım :))))))

Aslında bir pastamız daha vardı ama maalesef onun düzgün bir fotografını çekmemişim :(. O pastayıda yemek masası gibi tasarladık. Masamızıda bir güzel donattık :)

Vişneli Kaplar...YE#36 Kirazlı ve Vişneli Tarifler

2008-07-25T04:34:00.000-07:00

Kursum yaz tatilinde ama ben daha önce çalıştığım şirkette part time olarak çalışıyorum :). Her ne kadar çalışmaktan ve yorgunluktan şikayet ettiğim zamanlar olsada sürekli çalışmış birisi olarak evde durmak gerçekten de çok zor oluyormuş. Eski çalıştığım işten "çok yogunuz, yaz süresince bize yardımcı olur musun?" diye bir teklif gelince değerlendirmeye karar verdim. Haftada üç gün gidiyorum, böylece yarı tatildeyim, yarı çalışıyorum. Bu sistem hiç fena olmadı ama tatilde bloguma ayırırım diye düşündüğüm zaman azalmış oldu. İşte oldukca yogunuz. Bazen akşamları yemekten sonra hemen uyuyu kalıyorum.

Durumböyle olunca bu etkinlikten blogları dolaşırken az önce haberim oldu :). İşin güzel tarafı elimde hazır tarifin olması :). Aslında vişneli kapları daha öncede yapıp bloguma eklemiştim ama bu kez misafirlerim için hazırladığım kapların resimlerini ekleyeceğim. Resim pek güzel değil :( Fotograf çekme işini hiç beceremiyorum, eşime yalvarmam (!) gerekiyor. Oda tahmin edebileceğiniz gibi kendini naza çekiyor ve hemen profesyonel makina isteğini hatırlatıyor :)). Kendisine profesyonel makinayı ben alacakmışım da, makina güzel olmayınca resim çekmek istemiyormuş da... Ne hikmetse bu isteksizlik sadece ben tariflerimin resimlerini çekmesini istediğimde oluyor :))))).

36. ye ektikniliğinin ev sahibesi Chaplin Cafe ve etkinliğin konusuda Kirazlı ve Vişneli Tarifler. Vişne benim tatlılara en çok yakıştırdığım meyvelerden birisi. Ekşiyle tatlının biraraya gelmesine bayılıyorum. Bu tarifte denemeye değer, basit ve lezzetli bir tarif. Mimaraşçı - Kübra iyi ki bu tarifi yapmış evine misafir olduğumda :)))

Lafı çok uzattım galiba :). İşte tarifimiz...

Malzemeler;

Bisküvili harç;
1 kase vişne
150 gr petibör bisküvi
1 su bardağı ceviz

Krema;
2,5 su bardağı
1/5 su bardağı un
1/5 su bardağı şeker
1/5 paket krem şanti

Vişneli sos;
3 çorba kaşığı nişasta
1/5 su bardağı şeker
1,5 su bardağı vişne suyu (ben taze vişneleri sıkarak çıkardım suyu, hazırda kullanılabilir)

Önce bisküvileri rondodan geçiriyoruz. Cevizleride parçalıyoruz ama çok küçültmüyoruz. Vişnelerimizin çekirdeklerini çıkarıyoruz ve bu üçünü güzelce karıştıryoruz. Bunu kapların en altına eşit şekilde koyuyoruz.

Daha sonra şekeri, unu ve sütü karıştırıp puding kıvamına gelene kadar pişiriyoruz ve altını kapattıktan hemen sonra krem şantiyi ekleyip karıştırıyoruz. Bunuda vişneli-bisküvili harçımızı üzerine bardaklara paylaştırıyoruz.

Son olarakta nişasta, şeker ve vişne suyumuzu karıştırıyoruz ve karıştırmaya devam ederek pişiriyoruz. Çok fazla koyulaşmadan bardaklarımızın üzerine sosumuzu da koyuyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.

Afiyet olsun!!!

Yıllar Sonra Gerçekleşen Bir Buluşma

2008-07-19T09:47:00.000-07:00

Büyün kışın yorgunluğunun ardında tatilimizide yaptık sonunda :)). Bu yıl tatil için abimin tavsiyesi üzerine Marmara Adası, Çınarlı Köyünü seçtik. Çok şirin, temiz, nar ağaçları ve zeytin ağaçlarının arasında bir pansiyonda kaldık. Tatil öncesi gideceğimiz yer konusunda kararsızdık ama döndüğümüzde iyi ki abimin tavsiyelerini dinlemişiz dedik. Eğer sakin, sessiz bir ortamda kafamı dinlemek istiyorum diyorsanız tavsiye edebileceğim bir yer ;). 10 günlük tatilin sonunda evimize gayet dinlenmiş ve oldukca esmerleşmiş bir halde döndük :)).

Sizinle yine yılsonu telaşından dolayı paylaşamadıklarımı paylaşarak devam etmek istiyorum. 1995 de liseden mezun oldum ve üniversite için İstanbul'dan ayrıldım. Durum böyle olunca da lise arkadaşlarım diyalogumda istemeyerekte olsa kopmuş oldu. Takii kimilerine göre hiç güvenilir olmayan, kimilerine görede eski arakadaşlarını bulmak için çok güzel bir fırsat olan facebook'ta lise arkadaşlarımı bulana kadar. Nerdeyse tüm sınıf arkadaşlarımı bulabildim. Geçen kış biraraya da geldik. Bu kez Özlem ve Melis eşleri ve çocuklarıyla birlikte evime misafir oldular. Bizim konuşacak çoook şeyimiz vardı geçen o kadar yılın ardından, eşlerimizi kaynaştırmayada Milli maç çok iyi geldi ;). Tadı damağımda kalan bir akşam oldu. Canım arkadaşlarım bana çooook güzel hediyeler getirmişler, hem pandispanya kalıbı hemde pasta fanusu olarak kullanılan bir fanus. Ba-yıl-dım hediyelerine, hatta kullandım bile ;) Birde Melis'in getirdiği bir tabak var ki onun özelliğide aynı desenden büyük bir kasemin olması. Devamını da buldum o serinin, en kısa zamanda tamamlayacağım takımı :))))

Menümüz genel itibariyle daha önce denediğim tariflerden ve Melis'in yaptığı közlenmiş patlıcan salatasından oluşuyordu. Aslında o akşam Melis'le salatasının tarifini bloga eklemektende bahsettik ama sohbet koyu olunca salatayı unuttuk :) . Meliscim tarifi yazarsan hemen eklerim ;) gerçekten çok lezzetli olmuştu, ellerine sağlık :)

Menüden size tuzlu ruloların tarifini vermek istiyorum. Bir yemek kitabından daha öncede denemiştim ruloları, kenarlarını açık yapmıştım. Misafirlerim için yaptıklarımın kenarlarını kapattım, böylesi daha derli toplu oldu :))))

Malzemeler;

2 yumurta

1 kahve finacını yoğurt

1 kahve fincanı sıvıyağ

200 gr margarin (veya tereyağı)

1 tatlı kaşığı tuz

1 paket kabartma tozu

3.5-4 su bardağı un

İç malzemesi;

200 gr beyazpeynir

Maydonoz

Yumurtalardan birisinin sarısını üzerine sürmek için ayırıp un ve kabartma tozu dışındaki diğer tüm malzemeleri karıştırıyoruz. Daha sonra unu ve kabartma tozunu ekleyip hamurumuzu yoğuruyoruz. Hamurumuzu 10-15 dk dinlendirirken bir yandan da maydonozu doğrayıp peynirle karıştırarak iç harcımızı hazırlıyoruz.

Hamurumuzu 6 eşit parçaya ayırıyoruz ve her birini açıp açtığımız hamuru 4 e bölüyoruz. Parçaların herbirinin arasına iç harcımızı koyup sigara böreği gibi sarıyoruz. Yağlanmış tepsiye dizip üzerine yumurta sarısı, tercihe göre çörek otu ve susamla pişiriyoruz.

Afiyet olsun!

Kursa veda pastası

2008-07-02T00:46:00.000-07:00

Ve uzun, yogun ve yorucu bir yılın ardında tatil zamanı geldi... Bu hafta itibari ile kursumuz tatile girmiş durumda. Yorulmuşluğumu düşününce bu tatili istiyorum ama öğrencilerimden ayrılmanın verdiği bir buruklukda var içimde. Hepsi ile çok çok güzel ve başarılı bir yıl geçirdik. Bana öğretmeyi daha da çok sevdirdiler. Onların bir üst kuru önümüzdeki yıl birlikte geçirmeyi çok istediklerini biliyorum ve emin olun ben onlardan daha çok istiyorum bunu :)))))

Birkaç hafta önce kendi aramızda minik bir veda partisi yaptık. Bu nefis pasta öğrencilerim içindi. Onlarla ders yapmakta en az bu pasta kadar nefisti ;)

Tarifimize gelince görüntüdende anlaşılacağı gibi booool çikolatalı;

Pandispanya için Acemi şef'imin kornet pasta tarifini tam ölçü kullandım ve minik değişiklikler yaptım. Gerçekten de çok lezzetli oldu pandispanya.

70 gr. su

8 yumurta sarısı
170 gr. un

30 gr kakao

50 gr. mısır nişastası

8 yumurta akı
250 gr. toz şeker

2 gr. tuz

16 gr. kabartma tozu

Yumurta sarılarını bir kaba koyup iyice çırptım. Önce su, ardından azar azar un ve nişastayı ekledim, mikser ile pütür kalmayana kadar çırptım. Bir başka kabın içinde tuz, yumurta akları, toz şeker ve kabartma tozu karışım katı kar haline gelene kadar çırptım. Yumurta sarılarının olduğu kabın içine az miktarda diğer karışımdan ekleyip iki karışım birbirine yedirdim ( bence bu aşama önemli, tarifi ilk okuduğumda buna neden gerekli acaba diye düşünmüştüm ama yapım aşamasında farkettim ki gerekli :) iyi ki tarife uymuşum :)) ). Daha sonra geri kalan yumurta akları da eklenip tüm karışım sönmemesine gayret ederek karıştırdım. Pandipanya karışımını dikdörtgen fırın tepsime koyup 170 derecede pişirdim.

İçine hazır kakaolu pasta kreması, franbuaz ve çikolata parçaları koydum. Üzerine ise çiğ krema ve bitter çikolatadan ganaj hazırlayıp onunla kapladım. Süslemeler ve yazı içinde az miktarda beyaz çikolatalı ganaj hazırladım. Sıkma torbasının en ince ucuyla yazıyı yazdım.

Sonrasını yazmama gerek varmı bilmiyorum :))) Kurs olarak afiyetle yedik :)))))

Afiyet olsun!

İSMEK 2007-2008 Feshane Sergisi - V ... Final

2008-06-29T07:15:00.001-07:00

Çini

Hat, Tezhip, Ebru

Çini

Nakış

Kurdela nakışı

İSMEK 2007-2008 Feshane Sergisi - IV

2008-06-29T06:48:00.000-07:00

Kurdela nakışı

Mefruşat, Nakış

Kırkyama

Kurdela nakışı

Giyim

Cam boyama

İSMEK 2007-2008 Feshane Sergisi - III

2008-06-29T06:26:00.001-07:00

Cam boyama

Takı Tasarımı Osmanlı Mutfağı

Telkari

Ahşap boyama

Stilistlik, Modelistlik

Nakış

Rölyef

Mozaik

Vitray

Bitmedi, devam :)).....

İSMEK 2007-2008 Feshane Sergisi - II

2008-06-29T05:41:00.001-07:00

Rölyef

Gemi Maketi

Deri İşçiliği

Eğitici Annelik

Yün Örücülüğü

Mefruşat, Ahşap boyama, Rölyef

Ahşap Boyama

Devam......

Yıl sonu telaşı ve İSMEK 2007-2008 Feshane Sergisi

2008-06-18T13:09:00.000-07:00

Blogumu ne zamandır güncelleyemedim :( sanmayın ki unuttum, hep buralardayım ama yıl sonu telaşımız o kadar yoğun ki bloguma bile sadece uğrayıp çıkıyorum. Sizinle paylaşacak çok şeylerim var. İnşallah 1 Temmuz itibari ile yaz tatiline giriyoruz ve ondan sonra bol bol vaktim olacak :). Blogumun vefalı ziyaretcilerine buradayım demek için yazıyorum. Ve Feshane sergimizden bir fotografı paylaşmak istiyorum, sergi fotoğraflarımızdan bir ipucu olsun ;) Tek kelimeyle harika ürünler çıkarmış öğretmenlerimiz ve öğrencilerimiz. İnşallah en kısa zamanda onlarıda paylaşacağım sizlerle ;)

Veeee online sergimiz :)))) Feshane'deki sergiden sadece minik bir bölüm, eşimle birlikte sergiyi gezmemiz 3.5 saatimizi aldı ve hala gözümüzden kaçan şeyler vardı :)

Telkırma

Alüminyum Folyo

Ahşap boyama ve kumaş boyama

Cam Boyama

Çini

Sedef İşçiliği

Çini

Ahşap oymacılığı

Tezhip, Ebru, Hat

Kurdela nakışı, mefruşat

Giyim

Cam boyama

Boyama

Rölyef

Deri işçiliği

Mefruşat

Cam boyama

Ahşap Boyama

Ahşap boyama

Devamı geliyor...

Şimşek McQueen - Car Cake

2008-06-05T14:21:00.000-07:00

13 Mayıs'ta küçük kuzenim Ömer'in yeni yaşınım kutlamak için yapmıştım bu pastayı. Eklemek bu güne nasipmiş :). Ömer'in doğum günü hatırlatmaları haftalar öncesinden başlar :)). Pastamızın nasıl olacağı da haftalar öncesinden sık aralıklarla hatırlatıldı :)))) Geçen yıl Örümcek Adam pasta istemişti, bu sene araba olsun dedi. 3 boyutlu pasta hiç denememiştim, Ömer'ide kırmak istemedim ve yaşadığım tersliklere rağmen ortaya Ömer'i memnun etmeye yetecek bir pasta çıkarabildim.

Hikayemiz pandispanyanın yapımında yaşadığım tepsi kriziyle başladı. Traşlayacağım için dikdörtgen tepside pişirmeye karar verdim ve çok lezzetli, çikolataya doyacağımız bir pasta olsun istedim. Acemi Şefim'in Pingu pastasının pandispanya tarifini kullandım. Güzelce pandispanyayı hazırladım, tepsiye boşaltma aşamasına gelince fırın tepsilerimin ikisininde evde olmadığını farkettim. Birkaç gün önce içinde böreklerle anneme götürmüştüm ve geri getirmeyi tamamen unutmuşum :(((. Ne yapacağımı şaşırdım, bir yandan pandispanya hamurum sönecek diye korkuyorum, bir yandan anneme telefon ediyorum fırınını ısıtmaya başla geliyorum diye :))) Neyse alelacele annemlere götürdüm hamurumu ve pandispanyayı orada pişiridim. Çok şükür sönmedi ve çok güzel oldu. Taaaki tepsiden çıkarmaya çalışana kadar. Nerede hata yaptım anlayamadım ama pandispanyama dokundukca dağılmaya başladı :((. Normal şekilli bir pasta olsa fazla kurcalamadan halledicem ama araba şekli veremeye çalıştıkca pandispanya dağılıyor. Artık iş inada binmişti, bu pasta ya olacaktı, ya olacaktı! :))) Büyük uğraşların sonunda bol miktarda ganaj kullanarak pastaya bu şekli vermeyi başardım. Her ne kadar eşim arabanın şeklini beğenmese de elimden ancak bu kadarı gelebildi.

Pastanın tadı tüm sıkıntılarına değiyordu ;). Esra'nın da dediği gibi pandispanya tek başına bile yenebilecek lezzette ;) Yaptığım en lezzetli pastaydı diyebilirim. Pandispanyanın arasına kremşanti ve muz koydum, üzerini ise ganajla kapladım. En son kaplamayıda şeker hamuru ile yaptım.

Pandispanya;

Yarım su bardağı kakao

2 su bardağı un

Bir fiske tuz

150 gr. bitter çikolata

150 gr. tereyağı

4 yumurta

1,5 su bardağı toz şeker

1 portakal kabuğu rendesi

1 su bardağı süt-İçine bir yemek kaşığı limon suyu koyup 10 dk. bekletiyoruz

1 tatlı kaşığı kabartma tozu

1 paket şekerli vanilin

Tereyağı ve bitter çikolataları birlikte benmari usulü erittim, ve soğumaya bıraktım. Kakao, un ve kabarma tozunu bir kaba eledim. Bir başka kapta yumurta, şeker ve portakal kabuğu rendesini 7-8 dakika çırptım. İçine yağlı-çikolatalı karışımı ekledim ve tekrar çırptım. Limonlu sütü de karşıma ekleyip çırptıktan sonra unlu karışımı azar azar ekleyip sadece karışacak kadar çırptım. Karışımı tepsiye boşaltıp 175 dereceye önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 45 dk pişirdim.

Ganaj;

100 gr çiğ krema

100 gr bitter çikolata

Krema ve çikolatayı benmari usulü erittikten sonra dolapta soğumaya bıraktım ve soğuduktan sonra çırptım.

Pandispanyanın arasına kremşanti kullandım.

Afiyet olsun!

Bu pastamızın ilk dilimden sonraki hali :)))))))

Sofra, sofra, güzel sofra :)))

2008-05-31T12:28:00.000-07:00

Birkaç hafta önce öyle lezzetli yemeklerle dolu bir sofraya oturdum ki misafir olmama rağmen dayanamadım ve resimlerini çektim :)))). Çok emek verilmiş ve güzel hazırlanmış bir menü vardı. Hatta favorilerim bir araya gelmişti :). Tarifleri olmasada bu güzel yemekleri paylaşmak istedim, bakmak bile insanın iştahını kabartıyor ;)

Menümüz;

mantılı-nohutlu çorba (bunun özel bir ismi vardı ama hatırlayamıyorum, öğrenince düzeltirim),içli köfte (ba-yı-lı-rım :))) ), hünkar beğendi, tavuklu pilav, zeytinyağlı fasulye, semizotu salatası ve yeşil salata

Mercimekli Börek

2008-05-19T05:49:00.000-07:00

Ne zamandır mercimekli böreğin ne kadar lezzetli olduğunu duyuyordum. Öyle bir börek olsun ki dedim kendi kendime hem içi hem de dışı çok lezzetli olsun :))) . Sonuç olarak ortaya bu güzel börek çıktı ;). Daha önce çin böreği yaparak denemiştim sütlü ve galeta unlu kaplamayı ve çok beğenmiştim. İçine mercimek girince çok çok daha güzel oldu :)

Malzemeler (bu malzemelerden iki tepsi börek çıktı);

İç harcı için

Yeşil mercimek (göz kararı kullandım ama iki kase kadar vardı)

3 adet ortaboy soğan

Domates salçası

Mercimeği haşladım. Soğanları ince ince doğrayıp yağda öldürdükten sonra için salçayı ve tuzu ekledim ve son olarakta haşlanmış mercimeği ekledim.

6 adet yufka

250 Tereyağı (margarin veya sıvı yağda kullanılabilir)

Süt

Galeta unu

İki adet yufkayı aralarına eritilmiş tereyağı serpiştirerek üst üste serdim. Ve yufkaları 8 eşit parçaya ayırdım. Aralarına mercimekli harçtan koyarak sigara böreğinden kalın şekilde sardım. Hazırladığım börekleri tepsiye koyduktan sonra üzerini geçecek kadar süt ekledim ve ben 3-4 saat beklettim ama fırsatınız varsa 5-6 saat bekletebilirsiniz.

Daha sonra börekleri galeta ununa bulayarak yağlanmış tepsiye dizdim. Önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirdim.

Afiyet olsun!

Marsu Pilami - Uzun Kuyruk

2008-05-09T15:36:00.000-07:00

Veee bu da ikinci Sena Nur için yaptığım pasta :)))). Bu Senoş kuzenimin kızı, o her ne kadar bana yenge demeyi tercih etsede teyzesi sayılırım :))). Sanırım bunda eşimi kendisine daha yakın hissetmesininde etkisi var :), birbirlerinin "kanka" sı oluyorlarmış da :)))))))).

Kara kızımız artık 3 yaşında oldu ve pastası bendendi. Doğum gününden önceki hafta yapacağım pasta için fikir olsun diye Senoş'la biraz sohbet edeyim dedim ama sanırım sohbet etmek için yanlış bir zaman seçmişim :))) Elindeki minik yazı tahtasında derslerini yapıyormuş, benim ki de akıl işte çocuğun dersi bölmüşüm :). Sevdiği çizgi film kahramanını öğrenmeye çalışırken aramızda geçen diyalogu aynen aktarıyorum :)))

Ben: Senoş sen çizgi film seviyor musun?

Senoş: (kafasını kaldırmıyor ve yazısına devam ediyor) hı hı.

Ben: En çok hangisini seviyorsun?

Senoş: Hani varya ötekisi onu seviyorum.

Ben: Teyzecim ötekisi hangi çizgi film?

Senoş: (bu arada hala yazmaya devam ediyor :))). Ötekisi işte, uzun kulakları olan.

Ben: ???? adı ne canım?

Senoş: Ötekisi ötekisi, kulakları olan...

Benim durumumu tahmin edebiliyorsunuzdur :)) diğerini bilsem ötekinide bilicem ama yok anlamadım. Neyse imdadımıza ablası yetişti, Minanur'a sordum Senoş hangi çizgi filmi sever diye o da "Marsu Pilami" dedi. Haydaaaaa bu da ne şimdi??????? Artık iş başa düştü, geçersin bilgisayarın başına başlarsın Marsu Pilami aramaya. Sonunda bir çok resim buldum, netten bir bölümde çizgi filmi seyrettim. Böylece pastanın karar macerasını tamamlamış oldum çok şükür :).

Pandispanya;

Malzemeler;

5 yumurta

1,5 su bardağı un

1,5 su bardağı toz şeker

1 paket hamur kabartma tozu

1 paket vanilya

1 paket kakao

Yumurtaların beyazlarını ve sarılarını ayırıp, beyazlarını köpük köpük olana kadar çırptım. Daha sonra şekeri ekledim ve krema kıvamına gelen kadar çırptım. Daha sonra teker teker sarıları ekleyip tamamen karışana kadar çırpmaya devam ettim. Unu, kabartma tozunu, kakoyu ve vanilyayı eleyerek yumurtalara ekledim ve tahta spatul ile yavaşca karıştırarak pandispanya karışımını hazırladım. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında pişirdim.

Krema;

500 gr. süt

2 çay bardağı toz şeker

1 çay bardağı un

2 tatlı kaşığı buğday nişastası

3 yumurta sarısı

2 çay kaşığı vanilya

Tüm malzemeleri pütürsüz olana kadar güzelce karıştırdım. Daha sonra puding kıvamına gelene kadar pişirdim. Ocaktan aldıktan sonra ara ara karıştırarak soğuttum. Kullanmadan öncede güzelce çırptım.

En üst için;

Ganaj;
100 gr çiğ krema
100 gr beyaz çikolata

Kremayı ve çikolatayı benmari usulü erittim. Buzdolabında soğuttuktan sonra mikserle çırptım ve krema kıvamına getirdim.

Pasta bir macera da doğum gününde yaşadı :)))). Pastayı tamamlar tamamlamaz götürdük minik sahibine. 1.5 yaşındaki yeğenimde ordaydı. Pastayı görünce çok mutlu oldular. Uzun kuyrukmuş bizim Marsu Pilaninin diğer adı. Meğer o gün Senoş bana uzun kuyruk demeye çalışıyormuş. Çocuklar pastaya gerekenden fazla ilgi göstermeye başlayınca başına bir iş gelmeden salonda masanın üstüne kaldıralım dedik kesileceği saate kadar. Çocuklarıda zorlada olsa salondan çıkardık. Aradan çok geçmedi, biz sohbete dalmışız ki birden salondan "ne yaptınız siz?" sesleri gelmeye başladı!!!! Bizim iki ufaklık dalgınlığımızda faydalanıp pastanın yanına oturmuşlar ve fare gibi kenarlarını ve üzerindeki çiçekleri kemirmişler. Güler misin, ağlar mısın derler ya aynen öyle :)))))))

Tüm yaramazlıklarına rağme iyi ki doğdun Kara kız Senoş :))))))

Şirinler - Smurfs

2008-05-04T13:16:00.000-07:00

Son iki haftasonumu her ikisininde ismi "Sena Nur" olan ve her ikiside 3 yaşını kutlayan iki prenses için pastalar yaparak geçirdim :))). Şirinler geçen hafta sonu iş arkadaşımın yeğeni için yapılmış bir pasta. Küçük hanım şirinleri çok sevdiği için pastamızın konusu Şirinler oldu. Şirinler benimde çocukluğumda kaçırmadan izlediğim ve hala da denk geldiğinde severek seyrettiğim bir çizgi dizidir :)))

Tarif olarak bir önceki pastamda kullandığım pandispanya ve krema tariflerini aynen kullandım. Sanırım sonunda istediğim kremayı buldum :))). Güzel yorumlar alıyorum pastayı yiyenlerden ;)

Bu kez size tek fotografla yayınladığım tarifleri telafi edebilmek adına detaylı tarifle değil pastanın yapım aşamasından ve bitmiş halinden bol fotoğrafla sunuyorum pastamı :))).

Pandispanya çok güzel kabarmıştı, 3 kata ayırdım.

Çocukluğumda hep Şirin Babanın daha çok yaşlanmasını beklerdim nedense :)))))))

Şirinlerin içinde en çok Şirine için üzülürdüm :))). Hiç kız arkadaşı yok diye acırdım ona :))))))))).

Gözlüklü, namı diğer Bay Ukala :)))). Şirinler başlarken uslu bir çocuk olursanız bir gün ormanda şirinleri belki siz de görebilirsiniz derdi ya ben hep Gözlüklüyü göreceğimi hayal ederdim :))))

Şakacı favorilerimdendir ;)

Aşçı şirine hep hayrandım :))) şirin çilekleriyle yaptığı pastalar yapmayı hayal ederdim. Pasta yapmayı seveceğim o günlerden belliymiş :))))

Şirin köyün şirin evi :)

Mahlepli Kurabiyeler

2008-04-27T15:00:00.000-07:00

Geçen hafta yemeğe epey kalabalık misafirlerim vardı. Yemeklerle çok uğraştığım için çayın yanına kısa sürede hazırlayabileceğim birşeyler yapmak istedim. Bu tarifi denedim ve beni pişman etmedi :))) Çok beğendiğim için hemen sizlerle paylaşayım dedim. Hemencecik yapılabilecek basit ve lezzetli bir tarif. Tavsiye edilir ;)

Malzemeler;

125 gr margarin
1 çay bardağı sıvı yağ
2 tatlı kaşığı mahlep

6 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 kahve fincanı sirke
1 yumurta ( sarısı içine, beyazı dışına)
Aldığı kadar un

Bir bölümü için bir yemek kaşığı salça

Tüm malzemeleri karıştırım kulak memesi kıvamında bir hamur elde ediyor. Ben yarısından biraz azını ayırıp farklı olsunlar diye salça ile renklendirdim, ama keşke içine biraz kırmızı biber koysaydım diye aklımdan geçirdim. Çünkü benim kurabiyelerin sadece renkleri farklı oldu, eminim biber ekleseydim tadıda farklı olurdu. Daha sonra hamurumuz istediğimiz gibi şekillendirebiliriz, benim acelem olduğu için yuvarlak kalıpla daireler yaptım. Üzerine yumurta sürüp çörek otu veya susamla süsledikten sonra 170 derece fırında üzeri hafif kızarana kadar pişiriyoruz.

Afiyet olsun :)))

Fiyonk Pasta

2008-04-22T11:29:00.000-07:00

Her ne kadar bu pastayı çok kusurlu bulsamda yine de sizinle paylaşmak istedim, hayalimdeki pastanın üzerindeki fiyonklar daha kabarıktı. Bunu bir arkadaşımın doğum günü için yaptım. İstediğim sonuca ulaşamamın sebebi ise talihsizliklerin peşpeşe geldiği günlere denk gelmesi oldu :((( Pastayı 10 gün kadar önce cuma günü yaptım. Bir önceki gün nedenini bilmeden sağ bileğimi incittim ama beni çok zorlamaz diye pastanın yapınına başladım. Sıra kaplama aşamasına gelmişti ki sol elime bıcak batırdım veee pasta maceram kabusa dönüştü :((((. Yarıda bıraksam kendimi daha kötü hissedecektim. Çoğu zaman tek elimle, bazen kesik elimin dış kısmının yardımıyla pastayı tamamlamayı başardım. Ama maalesef ortaya istediğim gibi birşey çıkmadı :((. Elimin son halini sorarsanız yaranın kapanmasına rağmen içten bir acı var hala :(.

Tarifimize gelince pandispanyayı her zaman kullandığım klasik tariften yaptım. Krema olarakda daha önce krokanlı pastada denediğim ve çok beğendiğimiz tarifi yaptım.

Krema;
500 gr. süt
2 çay bardağı toz şeker
1 çay bardağı un
2 tatlı kaşığı buğday nişastası
3 yumurta sarısı
2 çay kaşığı vanilya
75 gr bitter çikolata

Bu kremayı 3 kata ayırdığım pandispanyamın ara katları için kullandım. Meyve olarakta muz kullandım. En üste ise beyaz çikolatalı ganaj yaptım.

Ganaj;

100 gr çiğ krema

100 gr beyaz çikolata

Kremayı ve çikolatayı benmari usulü erittim. Buzdolabında soğuttuktan sonra mikserle çırptım ve krema kıvamına getirdim. Beyaz çikolatalı ganaj bitter çikolataya göre çok daha lezzetli oluyor ;) tavsiye edilir :))).

Bu aşamaları elimi kesmeden önce yaptığım için tadına vararak hazırladım pastamın iç kısmını. Kaplama aşamalarını az çok tahmin edebiliyorsunuzdur herhalde :))).

Maalesef detaylı olarak fotoğraflandıramadığım bir pasta oldu :(. Pasta maceramdaki en güzel bölüm tadının çok beğenilmesi oldu :))))).

Sobeeee....

2008-04-19T04:25:00.000-07:00

Sevgili hemşehrim Ab-ı Hayat beni sobelemiş. yogun bir hafta geçirince ancak bugün fırsat bulabildim cevaplamak için. Birazda tembellik var işin içinde :( , yayınlanmayın bekleyen tarifler de var ama bir türlü üzerimdeki ağırlıktan kurtulup canlanamadım. Neyse sanırım bu baharda böyle geçecek ;).

Eveeeeet... Alfabenin her bir harfi aklıma neler getirecek bakalım, cevapları henüz bende bilmiyorum :))))).

A - Allah, ailem, aşk, annem, arkadaşlarım
B - Babam
C- Cuma (izin günümde :))))) ),
Ç- Çocuklar, çiçekler
D- Dua
E - Evim, evlat, ebediyet
F –Fotoğraf makinası (eşim çok sevdiği için hayatımızın önemli bir bölümü :))). )
G- Güzellik, gül, göz
Ğ - ğğğğğğ....
H - Hayat, Hak, huzur
I – Işık
İ - İstanbul.... İstanbul.... İnsan
J – Jeton

K - Koçişkooomm, Kuran'ı Kerim, kadın, kardelen
L – Lale (özellikle kırmızı olanları :)))) en sevdiğim çiçek)
M – Memleket, mektup, masal, mutluluk, mutfak, mesleğim
N – Nurten yani ben :)))))) , nefes, nezaket,
O - Okul, okumak, oyun
Ö - Öğrencilerim :)), öğretmenlerim, öğretmek, öğretmek, öğretmek....
P - Paris, pasta, penguen, para
R - Renklerin hepsi
S - Sevgi, sağlık, serçe - minik serçe - , sohbet, sabır
Ş - Şeker, şafak vakti
T - Tecrübe, tahammül, toprak kokusu
U - Uyku, uçak (son zamanlarda Lost seyrediyorumda :))))). )
Ü - Ülkem, üretmek

V - Vakit
Y - Yalnızlık, yemek, yatak, yağmur, yeni, yuvam
Z - Zerafet, zaman, zorluk

Ben de MimarAşcım Kübra'yı , mutfaktaki hızına yetişemediğim arkadaşım Pelin'i veee mesafemiz uzak olsada gönlümüzün hep yan yana olduğundan emin olduğum şeker arkadaşım Elif'i sobeliyorum :)))

Yoğurtlu Brokoli Salatası

2008-04-09T13:15:00.000-07:00

Son tarifimi eklediğimden bu yana çok uzun bir süre geçti :((. Araya öğrencilerimin sertikifa sınavları, griple mücadele ettiğim bir hafta ve alerjimin en üst seviyelerini yaşadığı bir bahar girdi. Ne zor birşey bahar da nefes alabilmek...... Her ne kadar ilkbahar birçoğu için yenilenme, canlanma olsada maalesef benim gelmesinden en çok korktuğum mevsim oldu. Durum böyle olunca bırakın özel birşeyler yapmayı doğru düzgün mutfağa bile giremedim :((((.

Uzun bir süredir dolapta pişirilmeyi bekleyen bir kilo kadar brokolim vardı. O da benden ümidi kesmişti ki dolaptan çıkabilmek ona da nasip oldu :))))). Neyse beklediğine değdi, çok lezzetli bir salata oldu soframıza ;). Annemin brokoli salatasını ben biraz değiştirerek yaptım. Annem içine dereotu, maydonoz koymuştu, ben haşlanmış mısır koydum. Annem mayonez koymuştu, hafif olsun diye ben yoğurt koydum. Annemin tarifini veya benim tarifimi seçmek size kalmış :)

Malzemeler;

Brokoli

3-4 adet orta boy havuç

2 adet orta boy kuru soğan

1 su bardağı haşlanmış mısır

1 su bardağı küp küp doğranmış kornişon

Brokoliyi buharda haşladım ve minik minik doğradım. Doğranmış soğanları ve rendelenmiş havuçları yağda kavurdum. Daha sonra tüm malzemeleri karıştırıp yoğurt ve tuz ekledim. Çok basit ve lezzetli bir salata oldu.

Afiyet olsuuun :)))

Krokanlı Pasta ve Doğumgünü Kutlaması

2008-03-22T13:31:00.000-07:00

Bugün abiciğimin doğum günüydü. Kendi aramızda küçük bir doğumgünü kutlaması yaptık. Ailece güzel bir gün geçirdik.Canım abicim iyiki doğmuşsun ve iyiki benim abimsin....

Pasta olarak ne yapacağım uzuuuun süredir belliydi. Doğumgünü çocuğu (!) krokanlı pasta sevdiği için pastası krokanlı oldu. Hayatımda ilk kez krokan denedim, ilk denemede tutturdum desem yalan olur :))). Azar azar denedim ki beceremediklerimi farklı bir şekilde değerlendirebileyim ;). 3. de tutturdum ve ilk ikisini robotta inceltim yan kaplama ve ara kremasının için kullandım.

İki gündür yogun bir şekilde hazırlandığım için detaylı fotoğraf çekme fırsatı bulamadım, bu yüzden maalesef yapım aşamalrından sadece krokanı görebileceksiniz :((.

İlk önce bir akşam önceden pandispanyamı her zamanki tarifime göre yaptım. Çok klasik bir tarif ama ben çok seviyorum bunun tadını.

Malzemeler;

5 yumurta
1,5 su bardağı un
1,5 su bardağı toz şeker
1 paket hamur kabartma tozu
1 paket vanilya

Yumurtaların beyazlarını ve sarılarını ayırıp, beyazlarını köpük köpük olana kadar çırptım. Daha sonra şekeri ekledim ve krema kıvamına gelen kadar çırptım. Daha sonra teker teker sarıları ekleyip tamamen karışana kadar çırpmaya devam ettim. Unu, kabartma tozunu ve vanilyayı eleyerek yumurtalara ekledim ve tahta spatul ile yavaşca karıştırarak pandispanya karışımını hazırladım. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında pişirdim.

Krokan;

1 su bardağı şeker

3 yemek kaşığı su

1 su bardağı fındık

Suyu ve şekeri karıştırıp ocağa koydum ve bal rengi alana kadar kaynattım. Daha sonra biraz küçülttüğüm fındıkları ekledim ve hemen altını kapatıp daha önceden yağladığım mermer tezgahıma soğuması için döküp düzleştirdim. Krokan ile ilgili detayları ve püf noktaları Elif'ciğimden ;)

Krema olarak pastacı kreması yaptım ve ilaveten içine bitter çikolata koydum. Tarifi Esra'dan aldım. Çikolatalı pasta düşündüğüm için içine kakao koyarım diye düşünmüştüm. Evde kakao bitmişti bende bitter çikolata koydum. İyiki bitmişsin kakao :)))))))))). Çok lezzetli oldu.

Krema;

500 gr. süt

2 çay bardağı toz şeker

1 çay bardağı un

2 tatlı kaşığı buğday nişastası

3 yumurta sarısı

2 çay kaşığı vanilya

75 gr bitter çikolata

Pastanın bir araya getirilme aşaması ise arasına krokan karışımlı krema ve franbuaz koymak, dışını kremşanti ile kaplamak, yanlarını inceltilmiş krokanla kaplamak ve son olarakta parçalara ayırdığım krokanlarla en üstü kaplamaktan ibarettir :)))

Veee bu da soframız... Uzun uzun tariflerini başka bir zaman eklerim ama şimdi kısaca yapımlarını yazmak istiyorum :).

Vişne soslu tavuk gögsü;

Alta bildiğimiz klasik tavuk gögsü yaptım, üzerine de vişne suyu, nişasta ve pudra şekeri ile sos yaptım. Ekşi ve tatlı birarada güzel oluyor :)

Bunun tarifini yemek hocamızdan almıştım. İsmi farklı birşeydi ve unuttum :((. Haftaiçi öğrenince eklerim. İnce bulgur, nane, reyhan ve kekikten minik köftecikleri yapıp haşladıktan sonra kavrulmuş soğan ve salçanın içinde biraz karıştırdım. Üzerine tercihe göre sarımsaklı yogurt koyarak servis yapabilirsiniz ;).

Osmancık böreği;

Bizim yörenin vaz geçilmezi :))). Süper ötesi bir börek... Yufkalar elde açılıyor, bakır tepside ocağın üzerinde, üç yufkada bir çevirilerek pişiriliyor. Bunun tarifini aşama aşama fotograflandırarak yayınlamak istiyorum. Gerçektende farklı ve lezzetli bir börek. Bu kez yakından fotografını çekmemişiz ama daha öncelerden bir fotograf ekliyorum yakından görmek isteyenler için.

Petla;

Bunun daha öncede yapmıştım, beğenildi tekrar yaptım :)))))) Toplam hazırlanma süresi yarım saat bile değil. Hemencecik oluveriyor...

Glazürlü (Royal-icing) Kurabiyeler ve Kar Tatili Pastası :)

2008-03-15T08:25:00.000-07:00

Geçikmiş tariflerden birisi daha :) Bir ay kadar önceki kar tatilinde annemlerdeydim. Annemlerle aynı binada oturan kuzenlerim (amcamın 2 kızı (15-13) ve bir oğlu (6) ) karda oynamanın dışında evde bunalmışlardı. Evde üflemelerden, bıdı bıdılardan küçük kıyamet çıkmak üzereydi ki imdadımıza pasta ve glazürlü kurabiyeler yetişti :))))

Glazürlü kurabiyelerin tarifi MimarAşçı - Kübra'cığımdan, hatta tarifide aynen alıyorum :)))

Malzemeler ;
1/2 paket kabartma tozu
1/2 su bardağı pudra şekeri
150 gr tereyağı (yumuşamış)
1 yumurta (sarısı hamura akı glazüre)
aldığı kadar un

Glazür için;
2-3 damla limon suyu
1 çay bardağı pudra şekeri

1 yumurta akı
çeşitli renklerde gıda boyaları

Yapılışı;

Hamur için olan malzemeleri bir kaba alarak kurabiye hamurlarına oldukca sert olacak şekilde yoğuralım. Nerdeyse undan dolayı hamur biraraya gelmekte zorlanacak seviyede oluyor. Hamuru 0,5 cm kalınlığına açalım. Elinizdeki çeşitli kalıplarla keserek yağlanmış ya da yağlı kağıt serilmiş tepsiye alalım. 180 derecede yaklaşık 10-15 dk pişirelim. Üzerleri beyaz olmalı.

Glazür için yumurta akını bir fiske tuz ile iyice bembeyaz köpük köpük olana kadar çırpalım.Limon suyunu ekleyelim. Pudra şekerinin hepsini koymak yerine yavaş yavaş glazür koyu muhallebi kıvamını alana kadar ekleyelim.

Daha sonra gıda boyaları ile renklendirdiğimiz glazürlerle kurbiylerimizi boyayalım :)

Kurabiye canavarımız Ömer yapım aşamasında aramızdaki mesafenin 30 cm yi geçmesine kesinlikle müsade etmedi :))))))))))))). O kadar zevk alarak yaptı ki eminim başka bir oyun oynasaydık bu kadar hoşuna gitmezdi :)).

Bunlar onun boyadığı kurabiyeler :))).

Veeee bu da kısıtlı imkanlarla yaptığımız az meyveli pastamız :) neden mi az meyveli? Yukardaki farecik sürekli meyve aşırınca elimizde kalanlarla idare etmek zorunda kaldık :))))) Malzemeler; her zamanki pandispanyam, kremşanti ve meyve...

Doğumgünün Kutlu Olsun Elif :) - Sanal Pasta :))

2008-03-07T09:18:00.000-08:00

Sanal alemde tanıştığın, çoook uzaklarda yaşayan, yüzyüze sadece birkaç kez görüşebildiğin bir insanı bu kadar sevebilir misin? Bu soruyu bana birkaç yıl önce sorsalar cevabım olumlu olmazdı belki de. Taa ki Elif'imle tanışana kadar. Aynı anda aynı şeyleri hissedebildiğim, bazen ne kadar çok ortak yanımız var dediğim, o üzüldüğünde ondan çok üzüldüğüm, o sevindiğinde ise ondan daha çok sevindiğim bir arkadaşım Elif. Düşündükde sanırım bunda aynı burçtan olmamızın da etkisi var ;). 6 Mart 1978 de ben açmışım gözlerimi dünyaya, 16 Mart 1979 da da Elif teşrif etmiş bu yalan dünyaya. Durum böyle olunca 6 Mart-16 Mart bizim doğum günü haftamız oluyor :)))))).

Yakın yaşasaydık eminim doğum günlerimizde birbirimizin pastasını yapardık ama o Londra'da ben de İstanbul'da olunca doğum günümüzü sanal kutlayabiliyoruz ancak. Eeee durum böyle olunca da pastalarımızda sanal oldu ;). Bu Elif'in doğumgünü pastası, benim doğumgünü pastamda Elif'in blogunda - Mufağımdaki Lezzetler - :). Laf aramızda henüz ben de görmedim ve çok heyecanlıyım :))))))).

Pastanın yapım aşamalarını önümüzdeki günlerde ekleyeceğim :))).

Abimin Arnavut Ciğeri

2008-03-01T00:14:00.000-08:00

Arnavut ciğeri ve ya abim usulü Arnavut ciğeri :))). Ciğer sevmem diyenleri denemesini kesinlikle tavsiye ederim ;).

Geçenlerde abim telefon etti, "Arnavut ciğeri yapıyorum, yemeğe gelin" dedi. Abimin ne kadar güzel Arnavut ciğeri yaptığını bildiğimiz bu teklif elbette kaçırılmazdı. Tek kelimeyle harikaydı. O kadar çok yemiştim ki sofradan kalkmakta bile zorlandım :)))).

Tarifini yazmak istiyorum ama şu kadar şundan, bu kadar bundan bir tarifi yok. Doğranmış ciğerleri una buluyorsunuz ve kızartıyorsunuz. İlaveten patatesleride küp küp doğrayıp kızartıyorsunuz ve bunları doğranmış soğanla birlikte karıştırıp servis yapıyorsunuz. İsteğinize göre karabiber ve kırmızı biber eklebilirsiniz. Baharatlı güzel oluyor ;).

Winx - Bloom Pasta

2008-02-21T15:03:00.000-08:00

Kimileriniz Winx'te ne ve ya kim diye düşünürken, özellikle kız çocuğu olan arkadaşlarında Winx kızlarını ve maceralarını yakınen bildiklerini düşünüyorum :))) Yakın çevremde kız çocuklarının sayısı azımsanmayacak kadar çok olduğu için Melis yeğeninin Winx kızlarından Bloom'un pastasını istediğini söylediğinde hiç şaşırmadım :))). Okulların açıldığı dönemde erkeklerin örümcek adamı ne kadar sevdiklerini ve kızlar için de Winx'in ne kadar önemli olduğunu eşimle birlikte yorucu bir tecrübe ile öğrenmiştik :)))).

Pastamızın yapım aşamasına gelince her zaman ki pandispanya tarifine ek olarak bu kez kremasının daha yumuşak olması açısından pastanın arası için krem ole, dış kaplaması içinde krema sertleştirici kattığım krem şatiyi kullandım. Ama maalesef krem şanti ne kadar sertleştirsemde şeker hamurunu eritmek için bahane aradı :(((.

En üst kaplamayı ise şeker hamuru ile yaptım :)).

Prefiterol

2008-02-15T14:23:00.000-08:00

Dün yeni bir pasta daha yaptığım için, akşam oldukca yogundum. Bu yüzden sofra ile birlikte ekleyemediğim prefiterolü ve eklemeyi unuttuğum aşureyi birlikte eklemeye karar verdim :).

Aşuremin tarifini vermeyi çok isterdim ama hayatımda ilk kez aşure yaptım ve çıkan küçük aksilikleri yapım aşamasında düzelttiğim için elimde net bir tarif oluşmadı :(. Tadı oldukca güzeldi, sadece biraz koyu kıvamlı oldu. Yiyenlerde güzel not aldım. Sadece babam eksiklerimi düzeltmem için arayı açmadan 3-5 gün içinde tekrar aşure yapmamı istedi :))). Yanlış anlamayın bunda babamın daha sık aşure yemek istemesinin hiç bir etkisi yok (!) :))))). Tek niyet ben eksiklerimi düzelteyim :))))).

Aşureden prefiterole gelirsek.... Bu 3. kez prefiterol yapışımdı ama hiç birisinde detaylı resim çekmek nasip olmadı :(. Tüm yapım aşamalarını fotograflandırmak istemiştim ama her defasında aceleye geldi prefiterollerim. Arkadaşlardan gelen tarif istekleri karşısında en iyisi bunu tek resimle eklemek oldu. İnşallah bir sonraki yaptığımda daha çok fotograf çekerim :)

Tarifimiz;

Hamuru;

1 su bardağı su

100 gr margarin

1,5 su bardağı un

4 yumurta

Margarini ve suyu ocakta eritiyorsunuz. Unu ekliyorsunuz ve hızlıca karıştırıp 3 dk kavuruyorsunuz. Hamuru ocaktan alıp ılıyana kadar bekliyorsunuz.

Yumurtaları teker teker kırıp hamura iyice yediriyorsunuz. Sonra hamuru sıkma torbasına (buzdalıbı poşetinden biraz daha kalın poşetlerlede güzel sıkılıyor) alıp yağlanmış ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye beze şeklinde sıkıyorsunuz. Bu şekilde sıkınca bezelerin içinde krema sıkmak için boşluk oluşuyor.

150-170 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri penbeleşene kadar pişiriyorsunuz. Pişdikten sonran fırını kapatıp kapağını açmadan 10 dk bekliyorsunuz.

Fırından çıkan minik prefiterollerin altından parmakla hafif bastırınca krema sıkmak için delik açılıyor :)

Kreması

2 su bardağı süt

2 çorba kaşığı un

1/2 su bardağı şeker

1 tatlı kaşığı margarin

1 paket vanilya

1 paket kremşanti

Margarin hariç tüm malzemeyi güzelce karıştırıyorsunuz ve ocağın üstüne alıp karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişiriyorsunuz. Margarini karıştırıp altını kapatıyorsunuz ve soğumaya bırakıyorsunuz.

1 paket krem şantiyi sütle çırparak hazırlıyorsunuz ve soğumuş kremaya karıştırıyorsunuz. Hazırladığın kremayı sıkma torbası veya şırınga yardımıyla prefiterollerin altından içlerine dolduruyorsunuz.

Çikolata Sosu

2,5 su bardağı süt

1 su bardağı şeker

2 çorba kaşığı kakao

2 çorba kaşığı un

1 yumurta

Tüm malzemeleri tencereye koyup iyice karıştırıyorsunuz ve ocağa koyup karıştırarak koyu kıvamlı bir şekilde pişiriyorsunuz. Çok pişerse su ekleyebilirsiniz. Son olarak servise hazırladığın prefiterollerin üzerine sosu döküyorsunuz.

Afiyet olsun :)

Güzel bir gün... Güzel bir sofra...

2008-02-15T14:08:00.000-08:00

Sofralar bana hep başında yapılan uzuuun ve güzel muhabbetleri hatırlatır :). Ayda bir arkadaşlarla toplanıyoruz. İş-ev arasında hayatımız o kadar yogun oluyor ki bu buluşmalar bizim için tüm yorgunluğumuzu atmanın, bazen gülmenin, bazen dertleşmenin en güzel vesilesi oluyor. Tabii birbirimizi görebilmenin de tek yolu desem abartmış olmam herhalde :).

Ben hafta sonu akşamları çalıştığım için benim misafir kabulüm hep tatillerde oluyor. Bu ay yarıyıl tatilinden istifade ederek arkadaşalarımı ben misafir ettim. Çook güzel bir gündü. Bol bol sohbet ettik. Soframızı ve prefiterol tarifimi sizlerle paylaşmak istiyorum. Bu akşam sadece soframızı ekleyebiliyorum ama yarın inşallah prefiterolüde ekleyeceğim ;)

Yıldız Salata;

Aslında bu salatanın orjinali kuskuslu. Minik yıldızları çok seviyorum, çok şirin oluyorlar :). Biraz değişiklik yapıp salatayı yıldızlı yaptım ;). Çok farklı bir tadı olan lezzetli bir salata oldu. Tarifin orjinalini ise Diyalog Yemeklerinde

Mantarlı Salata;

Bu salatanın tarifide Yemek Cininden ;) Altta göbek marul var.

Petla;

Petlayı ilk kez bir öğrencimin evinde yemiştim. Çok hoşuma gitmişti. Harika bir börek, ayrıca hazırlamasıda çok basit. Tarife Sevgili Feyza'nın Sihirli Kepçesinde rastladım. Misafirlerim özel olunca kreplerden oluşan bu özel böreği yaptım :)

Haşhaşlı Çörek;

Anneciğimin ellerine kollarına sağlık :) Sağolsun soframıza onun hediyesi oldu. İlk fırsatta annem bu böreği yaparken fotoğraflandırıp sizinle paylaşmak istiyorum. Ben bayılırım haşhaşlı çöreğe :)

Lahana Dolması;

Annemle birlikte sarmıştık. Tarif yazmaya gerek varmı bilmiyorum :)

Arap Kurabiye

2008-02-06T14:08:00.000-08:00

Sayfamı açınca pembe pastayı görmekten bıkmıştınız biliyorum :) Ama tembellikten hazır tariflerimi bile eklemedim :( Yarıyıl tatilinde olunca misafirlerim oldu ve olmakta. Çok hoş bir soframız vardı ama gel gör ki yeni gönderi ikonunu bir türlü tıklayamadım. Sanırım bunda 10 gündür bilgisayarımızın renginin bozulmasınında etkisi var. Sizin normal renkleriyle gördüklerinizi ben yeşil tonlarda görüyorum :)))).

Bu kurabiyeleri dün gece yaptım. Migrenim tutmuştu, bütün gün yattım. Akşam kalktım ve mutfağa girdim. Bir şekilde migrenimi unutmam gerekiyordu. Ne yalan söyleyim ağrı kesiciden iyi geldi kurabiye yapımı :)))))).

Bunun tarifini bir arkadaşımdan aldım. Şekil itibariyle isim olarak "Arap Kurabiye" bence çok uygun oldu. Eşime sorarsanız ismi "açık siyah, koyu siyah kurabiyeler" :)))))) Açık siyahlar tarçınlılar, koyu siyahlar kakaolular :))))

Yapımı çok çok basit ve çok lezzetli kurabiyecikler. Bu akşam eltimin cumartesi akşam gelecek misafirleri içinde iki tepsi yaptık ;). Bu kadar yazdıktan sonra tarifini merak etmişsinizdir herhalde :)))

Malzemeler:

1 paket margarin (oda sıcaklığında)
1 su bardağı dövülmüş ceviz ve ya fındık
1 paket vanilya
3 çorba kaşığı to şeker
2,5 su bardağı un

Üzeri için;

Yarısını tarçınlı, yarısını kakaolu yaptığım için 2 çorba kaşığı tarçın + 2 çorba kaşığı pudra şekeri ve 2 çorba kaşığı kakao + 2 çorba kaşığı pudra şekeri kullandım. Bunun tercihi size kalmış ;).

Tüm malzemeleri güzelce yoğurdum ve ceviz büyüklüğünde minik toplar yapıp yağlanmış tepsiye koydum. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 15 dk kadar pişirdim. Kurabiyeleri tek lokmalık minik kurabiyeler yaptığım için hemen piştiler.

Fırından çıkardıktan sonra fazla soğumadan daha önceden güzelce karıştırdığım pudra şekeri+kakao ve pudra şekeri+tarçın karışımlarına buladım. Bir lokmadan yenen ve ağızda dağılıveren kurabiyelerim hazırlanmış oldu :))).

Afiyet olsun!!

Pink Cake :) - Pembeli

2008-01-23T13:22:00.000-08:00

Geçen cumartesi sabah sabah aklıma pasta yapmak düştü. Öğleden sonra derse gidicem, ne pandispanya hazır ne başka birşey ama yok düştü aklıma birkez... Yapmasam, yemesem çatlarım :)). Yemezsem çatlarım dedim ya, bunun anlamı pasta kremalı olacak :)). Kremalı pastanın tadı bir başka oluyor. Şeker hamuruyla görüntü olarak çok daha güzel ve kolay oluyor belki pastalar, ama kremalının lezzetini bulamıyorum ben.

Kahvaltıyı bile hazırlamadan hemen pandispanyayı yapıp atım fırına :). Öyle aceleyle hazırladım ki içine her zamankinde farklı olarak sıvı yağ bile koymuşum :))))). Aklım keke gitmiş olmalı :).

Malzemeler;

4 yumurta

1 su bardağı şeker

1 su bardağı un

1/2 su bardağı sıvı yağ (normalde tarifte yok, ben yanlışlıkla koydum :))) )

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

Pandispanyamı her zamanki gibi hazırladım. Önce yumurtanın beyazlarını ve şekeri krem haline gelene kadar çırptım. Daha sonra teker teker yumurtaların sarılarını ekleyip karıştırdım. Yanlışlıkla sıvı yağı ekledim. Unu, kabartma tozunu ve vanilyayı eleyerek ekledim ve tahta spatul ile yumurtaları söndürmeden karıştırdım. Ve pişirdim.

Pastanın arası için antep fıstığı kullandım. Krema olarak gıda boyasıyla renklendirdiğim krem şantiyi kullandım. Pastamın üzerini franbuaz ve portakal ile süsledim.

Bazı noktalar istediğim gibi olmadı. Mesela frambuazların buzları erimeye başladıktan renkleri pastanın üzerine çıktı. Birde belki portakalların ortasındaki renk bozukluğu dikkatinizi çekmiştir. Meyvelerin rengi kararmasın diye üzerine jelatin ve şekeri su ile karıştırıp erittim ve ortadaki meyvelerin üzerine döktüm, ama jelatin donmasın diye sıcak döktüm ve krem şanti bozuldu :(. Bu konularda fikri olan var mı?

Neyse ki görüntü bozuklukları tadı etkilemiyor :).

ye#30 Dünya Mutfaklari / Özbek Pilavı

2008-01-17T12:34:00.000-08:00

Etkinliğin logosunu ilk gördüğümde, içeriğini ilk kez okuduğumda ben neler yapabilirim diye düşündüm. Ve tek yapabileceğimin Özbek Pilavı olduğunu farketmem çok uzun sürmedi :))))).

Özbek Pilav'ını ilk kez annecim yapmıştı. Bir Özbek'ten öğrenmişti. Arada yapardı ve pilav sever bir aile olarak bizde pilavın bu halini büyük bir iştahla yerdik. Aslında niyetim bu tarifi annecimden alıp yapmaktı ama uzun bir süredir memlekette olunca bende birkaç hafta önce kurstaki yemek hocamızın yaptığı Özbek pilavını denedim. Yapım aşamaları annemin yaptığından biraz daha farklı ama sonuç bu uygulamada da gerçekten çok güzel oldu. Annem en alta etleri koyar, üzerine havucu ekler ve en üste de pirinci ekleyip pişirirdi.

Siz de benim gibi pilava hayır diyemeyenlerdenseniz hem tahmin edilenden kolay, hem de çok çok lezzetli olan bu tarifi kesinlikle denemelisiniz.

Malzemeler;

2 su bardağı pirinç

100 gr badem

Kuşbaşı et (buzluktan çıkardığım için tam olarak miktarını bilemiyorum ama yarım kilo kadardı sanırım)

3 orta boy havuç

1 büyük boy soğan

Karabiber, tuz

İlk olarak pirincimi yıykayıp tuzlu ılık suya ısladım. Pirincim ıslanırken etleri tencereye koydum ve suyunu bırakıp çekene kadar biraz sıvı yağla pişirdim. Daha sonra doğradığım soğanları ekledim, biraz kavrulunca da rendelenmiş havuçları ekledim. Tuzunu, karabiberini ve yarım bardak kadar sıcak suyu ekleyip pişirdim.

Bademlerin dışındaki kahve rengi kabukları çıkartabilmek için üzerine sıcak su koydum ve elimle dış kabukları kolayca soydum. Zeytin yağı ile bademleri güzelce kavurdum. Pirinci ve tuzu üzerine ekleyip kavurmaya devam ettim. Pirinçler tane tane olana kadar kavurdum ve sonra üzerini bir parmak geçecek kadar sıcak su ekleyip pişirdim.

Son olarakta pilavımı ve havuçlu etimi birlikte servis yaptım. Sonra ne mi oldu? Abim, eşim ve ben bu lezzetli pilavı afiyetle yedik :))).

Sobeee :)))

2008-01-14T04:08:00.000-08:00

Eminecim sobelemiş beni, geçte olsa cevap veriyorum ;)...

BİR RENK OLSAYDIN
Bir renk olsaydım, hernekadar renkliliği sevsemde beyaz olmak isterdim... Saflık, temizlik ve huzur için...

BİR ÇİÇEK OLSAYDIN
Bir çiçek olsaydım, lale olmak isterdim... Çok özel bir çiçek :)

BİR YEMEK OLSAYDIN
Yemek olsaydım, tatlı olmak isterdim... kimse hayır diyemez :)))))

BİR KİTAP OLSAYDIN
Bir kitap olsaydım, roman olmak isterdim...

BİR MEVSİM OLSAYDIN
Bir mevsim olsaydım, sonbahar olmak isterdim... Aşk'ı anımsatır bana

BİR MEYVE OLSAYDIN
Bir meyve olsaydım, kivi olmak isterdim... İçimde çok farklı tatları barındırabilmek için :)

İNSAN YUZUNDE BİR ORGAN OLSAYDIN
Yüzde bir organ olsaydım, gözler olmak isterdim... Sözün bittiği yerde, en anlamlı şeyleri gözler söylediği için....

Bende canım arkadaşım Elif'i sobeliyorum. Sanırım ilk sobesi olacak :)

Sünger Bob

2008-01-07T05:21:00.000-08:00

Sünger Bob sever misiniz???? Ben bayılıyorum "kerata"ya :)))). Eşimle hafta sonu sabahları büyük bir keyifle seyrederiz. Sanırım içimizdeki çocuk hala aktif durumda :)))))). Durum böyle olunca en çok zevk alarak yaptığım pasta bu oldu desem yalan olmaz ;).

Bu sevimli pasta, kendisinden daha sevimli bir yakışıklı için yapıldı. Alper lise arkadaşım Melis'in yakışıklı oğlu. 2. yaş doğumgünü için Melis'cim benden pasta isteyince, bende memnuniyetle kabul ettim. Minik prens, doğum günün kutlu olsun... hayatın mutluk, başarı ve sağlıkla dolsun...

Pastamızın tarifine gelince....

Pandispanyayı bir gün önceden yaptım. Malzemeleri;

5 yumurta

1,5 su bardağı un

1,5 su bardağı toz şeker

1 paket hamur kabartma tozu

1 paket vanilya

Yumurtaların beyazlarını ve sarılarını ayırıp, beyazlarını köpük köpük olana kadar çırptım. Daha sonra şekeri ekledim ve krema kıvamına gelen kadar çırptım. Daha sonra teker teker sarıları ekleyip tamamen karışana kadar çırpmaya devam ettim. Unu, kabartma tozunu ve vanilyayı eleyerek yumurtalara ekledim ve tahta spatul ile yavaşca karıştırarak pandispanya karışımını hazırladım. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında dikdörtgen fırın tepsisinde pişirdim.

Ganaj;
100 gr bitter çikolata

100 gr çiğ krema

Çiğ kremanın içinde çikolatayı erittim. Ve bunu biraz soğuması için buzdolabına kaldırdım. bir yandandan hazır pasta kremamı sütle hazırladım. Dolaptan çıkardığım ganajı mikserle krema kıvamına gelene kadar çırptım.

Pandispanyayı ortadan ikiye kestim ve her parçayı bir kat olarak kullandım. Arasına pasta kreması, parça çikolatalar ve antep fıstığı koyarak pastamı hazırladım. Son olraka üzerini hazırladığım ganajla kapladım. Ve pastamı dolaba kaldırdım.

Dış kaplama için şeker hamurumu renklendirerek hazırladım. Veee pastamı Sünger Bob olacak şekilde süsledim :)))

Diş Pastası ve Diş Bulguru

2007-12-13T11:19:00.000-08:00

Yavuz Selim ailemizin en küçük ve en çok sevilen üyesi :) Hayatımıza eltimin hamilelik haberini aldığımız an girdi ve hala da hayatımızın en özel ve en güzel parçası :)) Minik varlığını ilk öğrendimiz andan bu yana "ilk" leri bizim için mutluluk ve heyecan verici oldu. Anneciği akşam arayıp Yavuz'un uzun süredir merakla beklediğimiz dişlerini gördüğünü söyleyince amcası ile ne kadar sevindik anlatamam :)))). Yavuz'dan önce böyle minik gelişmelerin beni bu kadar mutlu edeceğini söyleseler inanamazdım herhalde :)) ama iki minik diş için ne kadar sevindik, eşimle incilerimizden ne kadar bahsettik anlatamam :))). Tam bir hafta gündemimiz oldular. Ve sonunda Yavuz'umuza diş bulguru yaptık. Elbette pastası bendendi ;)

Minik adamımız hayatın hep güzelliklerle dolsun, yüzündeki gülücükler hiç eksik olmasın... Amcan ve ben seni çooook seviyoruz....

Eveeet pastamıza gelince; konuya uygun bir pasta olsun istedim ve Yavuz'un her zaman gülen yüzünü ve minik dişlerini pastaya aktarayım dedim :)

Pandispanya;

5 yumurta

1 su bardağı + 1 çorba kaşığı şeker

1 su bardağı + 1 çorba kaşığı un

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

Yumurtaların beyazlarını sarılarından ayırıp iyice beyazlaşana kadar önce tek başına sonrada şeker ekleyip mikserle yüksek hızda karıştırdım. Daha sonra yumurta sarılarını ekledim ve karıştırdım. Unu, kabartma tozunu ve vanilyayı eleyerek yumurtaya ekledim ve tahta spatula ile yumurtaların sönmemesine dikkat ederek karıştırdım. 170 derecede ısıtılmış fırında 24 cm lik kalıpta pişirdim. Bu kadar kabaracağını tahmin etmemiştim ama pandispanyam oldukca güzel kabardı.

Pandispanyayı bir akşam önceden yapmıştım. Ertesi gün 100 gr çiğ krema, 100 gr bitter çikolatayı benmari usulü eritip biraz koyulaşması için dolaba kaldırdım. Bu arada hazır çikolatalı pasta kremamı hazırladım. Çikolatalı kremayı dolaptan çıkartıp mikserle yüksek hızda çırparak ganajımı hazırladım ve pasta kreması ile karıştırdım.

Pandispanyayı üçe ayırdım. Aralarına muz ve parça çikolatalar koyarak pastamı hazırladım.

Şeker hamurumu renklendirerek pastamı kapladım ve üzerine gülen bir bebek suratı ve iki incimizi yaptım :))) Ve hemen pastamı kutusuna yerleştirip sahibine götürmek için yola çıktım ;).

Misafirleri için eltimde çok güzel şeyler hazırlamıştı. Dişi çıkan Yavuz'du, bol bol yemek yiyen bizler olduk :))))))

Sofra bahane... muhabbet şahane....

2007-12-01T13:29:00.000-08:00

Hani arkadaştan öte arkadaşlar vardır ya, mutluluğunu paylaştığında senin için sevinen, sıkıntını paylaştığında yükünü hafifleten..... Kübra benim için böyle bir arkadaş. Eşi ve yakışıklı oğlu Ali bir akşam misafirimiz oldular, evimizi şenlendirdiler... Çok çok güzel bir akşam geçirdik. Sofra bahane, muhabbet şahaneydi :)).

Sizlerle soframızı ve hazırladıklarımın tariflerini paylaşmak istiyorum. Misafirlerim için mercimek salatsı (portakal ağacından), fındık ezmeli kurabiye (mutfağımdaki lezzetlerden), ıslak kek (benim vazgeçilmez kalsiğim :) ), poğaça ve milföy börek hazırladım. Misafirlerimizde soframızı minik tartlarlar süsledirler :)).

Mercimek Salatası ; Bu salata tek kelimeyle süper ve çok çok kolay bir tarif. Bunu bizimle paylaştığı için portakal ağacına teşekkürü borç bilirim :))). O kadar sevdik ki bu salatayı, bir kaç gün sonra yine yaptım :). Tarife portakal ağacından ulaşabilirsiniz ;).

Fındık Ezmeli Kurabiye; Bu tarifin orjinali fıstık ezmeli ve canım arkadaşım Elif'e ait. Ben yanlışlıkla fıstık ezmesi yerine fındık ezmesi alınca, tarifte ufak bir değişiklik yaptım ve hiçte fena olmadı ;). Her ne kadar benimkiler kurabiye-bisküvi arası olsalarda, tadları harikaydı :))

Malzemeler :

215 gr.Tuzsuz Tereyağı ( Oda sıcaklığında )
70 gr. Fındık ezmesi ( 3 yemek kaşığı )
150 gr. Toz (kahverengi) şeker ( 2 Türk kahvesi fincanı)
1 yumurta
225 gr.Un ( 4.5 Türk kahvesi fincanı)
1/2 cay kaşığı karbonat
1 paket Vanilya

Tereyağı, fındık ezmesi ve kahverengi şekeri iyice karıştırın. Sonra yumurtayı yedirin ve ardından unu, karbonatı ve vanilyayı koyup karıştırın. Yaklaşık bir ceviz büyüklüğünde parcalar alıp yuvarlayın ve yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin. Daha sonra çatalın ters kısmı ile artı şeklinde bastırarak şekillendirin.

Isıtılmış fırında 170 derecede yaklaşık 13-15 dk. pişirin.

Islak Kek; Klasikleşmiş, vazgeçemediğimiz, hemencecik yapıverdiğimiz ve yiyenlerin çok beğendiği tariflerimiz vardır. Islak kek benim için bunlardan birisi. Canım tatlı istediğinde kurtarıcımdır :)))). Çokta basit.

Malzemeler;

3 yumurta

2 su bardağı şeker

1 su bardağı sıvı yağ

2 su bardağı süt

3 su bardağı un

1 paket kakao

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

Yumurtaları ve şekeri köpük köpük olana kadar çırpıyorum. Sıvı yağı ve sütü yavaş yavaş ekliyorum. Daha sonra kakaoyu ekleyip karıştırıyorum. Bu karışımdan 2 su bardağında fazlasını ayırıyorum ve kalan karışıma unu, kabartma tozunu, vanilyayı ekleyip karıştırıyorum. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında pişiriyorum.

Fırından çıkar çıkmaz keki kesip yaırdığım sıvı karışımı güzelce karıştırdıktan sonra eşit oranda kekin üzerine döküyorum. Kek tüm karışımı çektikten sonra servis yapabilirsiniz :).

Poğaça; Bu tarif ne zamandır sizinle paylaşmak istediğim bir tarif. Poğaça pek beceremediğim bir tarifti taaa ki bununla tanışana kadar. Yumuşacık ve çok lezzetli oluyorlar. Dolapta saklayabileceğiniz tarfilerden...

Malzemeler;

1 su barağı süt

1 su bardağı su

1 su bardağı sıvı yağ

1 çay kaşığı şeker

3,5 çay kaşığı tuz

1 paket yaş maya

1 yumurta (sarısı üzerine, beyazı içine)

Aldığı kadar un

Un dışındaki diğer malzemeleri karıştırıp mayayı iyice yumuşatıyoruz. Daha sonra ne çok cıvık ne de çok katı olmayacak kadar unu ekleyip hamurumuz hazırlıyoruz. 45-60 dk kadar mayalandıktan sonra poğaçalarımızı hazırlıyoruz. Ben bir bölümünü sade yaptım, bir bölümünüde eşimin ısrarı üzerine çökelekli yaptım. Poğaçaların üzerine yumurta sarımızı sürdükten sonra önceden ısıtılmış fırında pişiriyoruz.

Milföy Börek; en son ve en zor (!) tarifimiz :)))). Markete gidiyorsunuz, bir paket milföy alıyorsunuz, kare milföyleri üçgen olacak şekilde ikiye kesip içlerine peynir koyup muska şeklinde kapatıyorsunuz. Üzerine yumurta sürüp pişiriyorsunuz :))))) çoook zor çok :)))

Balık Pasta

2007-11-23T11:32:00.000-08:00

2 hafta kadar önce çok sevdiğim bir iş arkadaşımın biricik oğlu Enes'in 4. doğum günüydü. Benden yapmak istediği pastayla ilgili fikir istedi, ben de pasta yapma bahanesi arıyordum ne zamandır :)))) Pastayı seve seve yapamak istediğimi söyledim. Pasta için konu seçmekte hiç zorlanmadık, Enes balıkları çok severmiş :) Ben de denizli balıklı bir pasta yapmaya karar verdim.

Pastanın tarifini vereyim diyeceğim ama bir yandan işe gidip akşamlarıda pastayı yapmaya çalıştığım için pandispanyayı ve kremayı hazır kullandım :(. Çikolatalı pasta kremasına ek olarak 100 gr bitter çikolata ve 100 gr çiğ krema ile ganaj hazırladım. Pastanın arasına ise muz ve çikolata parçaları koydum. Pastamı bir akşam önceden hazırladım ve buzdolabına kaldırdım.

Süsleme için kullandığım balıkları ve diğer deniz canlılarını bir akşam önceden hazırladım. Pastanın kaplamasınıda son gün yaptım. Kaplama biraz sorunlu oldu :( Pastayı kapladıktan sonra süslemeleri yaparken pastanın yüzeyi boncuk boncuk terlemeye başladı :( nedenini bir türlü anlayamadım. Çok yağmurlu bir gündü ama bununla alakalı olabileceğini de sanmıyorum. Hatta pastanın son işlemlerini buzdolabının içinde yaptım :)))). Çalışmamın faciayla sonuçlanmasından çok korktum. Çok şükür daha sonra kendiliğinden düzeldi ama yinede yüzeyde potluklar kaldı :(

Doğumgünü çocuğu pastasını çok beğenmiş, ee benim içinden bundan güzel ne olabilir???? :))))

Portakal Soslu Somon ve Sebzeli Safranlı Pilav - Misafir Tarif :))

2007-11-14T12:53:00.000-08:00

İşte ilk misafir tarifim :)))) Bu tarif lise arkadaşım Özlem'e ait. Kendisi on parmağında on marifet olanlardandır :). Tanıdığım en becerikli insanlar arasındadır desem abartmış olmam :). İlgi alanı her ne kadar elişi olsada bu tarifiyle mutfakta da iyi olduğunu göstermiş oldu :))))) Kendisi çok beğenmiş, benimlede paylaşmak istemiş; ben de sizinle paylaşmak istedim. Özlemcim çok teşekkür ederim :)))

Tarifi aynen onun bana yazdığı şekilde yayınlıyorum :)

"Portakal soslu Somon;

Malzemeler;

3 parça somon

Sosu için;

1 portakal suyu(bende kan portakalı vardı o yüzden bu rengi aldı.)

Yarım çay bardağından 1 parmak az Zeytin yağı

Tuz

Pişirmeye yarım saat kala somonu sosun içine koyup bekletiyorsun. Sonra sosla birlikte tavaya alıyorsun. Ben üstüne karabiber öğüttüm. Arzuya göre haşhaşta konabilir. Portakal suyunu çekip yağı bırakana kadar pişiriyorsun...

Sebzeli safranlı pilavı

1 su bardağı beyaz pirinç

1 su bardağı kadar haşlanmış bezelye havuç

5-6 adet mantar

Ve bir tutam safran

Yıkanmış olan pirinci biraz kavurduktan sonra tuzu ilave edip iki bardak suyunu koyuyorsun ve bir çimdik safran atıp pişiriyorsun. Başka bir yerde bezelye ve havucu haşlıyorsun (ki buzluğumda her zaman haşlanmış olarak bulunur) 5-6 mantarı soteliyorsun...

Pilav demlenirken üzerine bunları ekliyorsun..... Son olarakta somonla birlikte servis yapıyorsun.

Bu kadar basit ama görüntü iştah açıcı ......"

Eşimin Doğum Günü ve Fotoğraf Makinası Pasta :)

2007-11-05T12:28:00.000-08:00

Uzuuuuun süredir eklenmeyi bekleyen bir tarif daha.....

15 Eylül eşimin doğum günüydü. En özel pastamı onun için yapmak istedim. Ne yapacağıma karar vermek oldukca zor oldu. bir erkek için pasta yapmanın bu kadar zor oluduğunu tahmin etmemiştim :)))). Fotoğraf çekmeyi çok seviyor eşim, ben de ona fotograf makinası pasta yapmaya karar verdim. Eşimin pastayı gördükten sonra ki yüz ifadesi çok da doğru bir karar vermiş olduğumu gösterdi :))))). Onun bu hali beni ondan daha çok sevindirdi :).

Süprizin bozulmaması için cumartesi günü eşimi evden uzaklaştırıp o evde yokken telaş ve aceleyle hazırladım pastamı :))).

Tarifimize gelice...

Pandispanya;

2 yumurta

1 su bardağı şeker

1 su bardağı un

1/2 paket vanilya

1/2 paket kabartma tozu

Pastam küçük olacağı için pandispanya ölçülerini az tuttum. Biraz sert bir pandispanya içinde unumu yumurta sayısına göre biraz fazla koydum. İlk önce yumurta ve şekeri krema gibi olana kadar çırptım. Daha sonrada unu, kabartma tozunu ve vanilyayı eleyerek tahta spatulla karıştırdım. Dikdörtgen şeklindeki minik borcamı yağlayıp hamurumu boşalttım. Ve 175 derecede önceden ısıtılmış fırında pişirdim.

Krema;

1 paket hazır kakaolu pasta kreması

Süt

Ganaj;

100 gr çiğ krema

100 gr bitter çikolata

İlk önce çikolatayı kremanın içinde erittim ve bunu yarım saat kadar buzdolabında beklettim. Bu sürede üzerindeki tarife göre süt ve kremayı çırparak kremayı hazırladım. Buzdolabına koyduğum ganajı çıkarıp mikserle yüksek hızda çırptım. Ve son olarakda krema ve ganajı birbirine karıştırdım.

Pandispanyamı ikiye kesip şerbetle ısladım. Daha sonra ganajlı krema sürdükten sonra içine muz ve çikolata parçaları koydum. Pandispanyanın üst katını pastanın üzerine yerleştirip ıslattım ve kalan ganajlı krema ile her tarafını güzelce kapladım. Pastamı buzdolabına kaldırdım.

Bu arada siyah gıda boyası ile gri şeker hamuru hazırladım. Buzdolabından çıkardığım pastayı şeker hamuruyla kapladım ve fotograf makinasına benzer şekilde süsledim.

Haşhaşlı Simit

2007-10-19T13:59:00.000-07:00

Herşeyden önce bugüne kadar bu ülke uğruna şehit olan tüm askerlerimize dualarımı göndererek başlamak istiyorum. Onların ölmediğini, cennet bahçelerinin en güzellerinde olduklarını biliyoruz... Kahrolsun terör, kahrolsun vatan hainleri, kahrolsun mehmetciğe uzanan eller.....

Oldukca uzun süredir blogumu ihmal ettiğimin farkındayım. Öyle yoğun ve yorucu günler geçiriyorum ki içim çız etsede fırsat bulup blogumu güncelleyemiyorum. Daha önce yaptığım ama ekleyemediğim tarifler var elimde :(. Aslında bu tarifi çay etkinliği için yapmıştım ama gel gör ki fırsat bulup ekleyemedim. Etkinlik geçti ama ben geçte olsa bu pratik ve çok lezzetli tarifi ekleyeceğim :))).

Malzemeler;

125 gr margarin

1 çay bardağı sıvı yağ

6 tatlı kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

1 kahve fincanı sirke

1 yumurta ( sarısı içine, beyazı dışına)

Aldığı kadar un

Üzeri için haşhaş

Haşhaş ve yumurtanın beyazı dışındaki tüm malzemeler karıştırılıp hamurumuzu yapıyoruz. Hamurumuzdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp simit şekli veriyoruz. Daha sonra üzerine yumurtanın beyazını sürdükten sonra da en üste haşhaş serpiyoruz.

Son olarakta üzeri hafif kızarana kadar pişiriyoruz.

Afiyet olsun :)

Ton Balıklı Makarna

2007-10-05T01:29:00.000-07:00

İftar Bereketi 3 etkinliğine katımak için ne zamandır birşeyler yapsam diye düşünüyorum ama başlıktanda anlayacağınız gibi bu aralar yogunluktan makarna gibi basit yemeklerle idare ediyoruz :( . Daha özel bir tarifle katılmak istedim, olmadı :(. Baktım geç kalıyorum etkinlik için bende makarnamla katılmaya karar verdim. Umarım çok geç kalmamışımdır...

Çalışan arkadaşlar bilirler makarna mutfağımızın vazgeçilmeyenlerindendir. Yogun veya yorgun günlerimizin kurtarıcısıdır :)))))). Bu konuda en çok sevindiğim nokta; ben makarnayı çooooook severim :))))). Çeşit çeşit de yaparım, yumurtalı, domatesli, ton balıklı, kıymalı, sade, yogurtlu, salçalı ..... Favorimi sorarsanız çubuk makarna!!!!!

Bilmem tarifi yazmama gerek varmı :))). Neyse ben yinede kısaca yazayım ;)

Makarnayı klasik şekilde pişiriyoruz. Pişirirken içine biraz sıvı yağ koyuyoruz. Piştikten sonra süzüp üzerine ton balığını ve haşlamış mısırları ekliyoruz. Son olarakta üzerine rendelenmiş domatesle yaptığımız sosu ekliyoruz :)))).

Severim... Severim...

2007-09-26T11:48:00.000-07:00

Canım arkadaşım Esra'cım sobelemiş beni :) Konu da çok sevimli; birkaç madde ile sevdiklerim. Şöyle bir düşündüm de sevdiklerimi, o kadar çok ki hangilerini yazsam bilemiyorum. En iyisi en yakınımdan başlayım :)))

1- En yakınımdaki, en yakınım... canım eşim, bir ömür birlikte olmak, birlikte yaşlanmak istediğim... Bazen bir bakışı, bir tebessümü kalbimi mutlulukla dolduruyor... Onu seviyorum :)))).

2- Ailemle birlikte vakit geçirmeyi, birşeyler yapmayı seviyorum

3- Minik yeğenimiz Yavuz Selim'i, onu öpüp koklamayı, bana bakışlarını, gülüşünü seviyorum

4- Arkadaşlarımla başka hiç birşey düşünmeden bir gün geçirmeyi, çenelerimiz ağrıya kadar muhabbet edip gülmeyi seviyorum

5- Minik bir çocuğu mutlu etmeyi, yüzünü gülücüklerle doldurmayı seviyorum

6- Mutfağa girip sevdiklerim için yemek yapmayı seviyorum

7- Yürümeyi, ayaklarımın altı acıyana kadar yürümeyi seviyorum

8- Çiçekleri seviyorum

9- Bu biraz nostaljik ama çocukluğumda dışarda lapa lapa kar yağarken gürül gürül yanan sobanın üstünde abimle kestane pişirmeyi çok ama çok severdim

*******************

Veeee ben de sevgili arkadaşlarım Ebru'yu , Birgül'ü ve Papatya Prenses'i sobeliyorum :)))

İftar Bereketi Etkinliği - Et Haşlama

2007-09-23T13:58:00.000-07:00

İftar Bereketi Etkinliğinin en sahibesi Birgül "etkinliğe katılmak istermisin?" diye sorunca ben de seve seve kabul ettim :). Blogumun güncellenmemesinden de anlamışsınızdır son günlerde oldukca yogunum. İş, Ramazan, iftar, oruç derken bloguma pek vakit ayıramadım. Elimde tariflerde birikti :) İnşallah en kısa zaman da tek tek hepsini sizinle paylaşırım.

Etkinliğe gelince; böyle bereketli bir ayda çok güzel bir etkinlik olmuş. Emeği geçen herkeze teşekkürler :) Ramazan başladığından bu yana eski iftarları, eski iftar sofralarını düşünüyordum. Çalışınca eskisi kadar iftar davetleri olmuyor :( Genellikle eşimle birlikte iki kişilik oluyor iftarlarımız :(

Dün akşam iftara eltimleri ve abimi davet ettim. Hazırlanmak zor da olsa tadı herşeye değiyor :))). Hele misafirlerimin arasında ailemizin neşesi Yavuz Selim de olunca değmeyin keyfime :))))

İftar soframızdaki yemeklerimizden bir tanesi et haşlamaydı. Pek etobur değilimdir. Ama et yemekleri arasında da en çok sevdiğim haşlamalardır :)). Etin yanına ne yakışır? derseniz de tereddütsüz patates derim :) Böyle olunca yemeğimiz patates püreli et haşlama oldu :)

Malzemelerin miktarlarını çok yaptığım için yazamayacağım :( siz kişi sayınıza göre istediğiniz miktarları ayarlayabilirsiniz.

Yapımı çok çok basit; önce etleri (ben kemikli et kullandım, piştikten sonra kemiklerinden ayırdım) düdüklü tencerede güzelce haşlayalım. Et halşanırken patateslerimizde haşlayalım. Haşlanan patatesleri ezerek püre haline getirelim. İçine süt, karabiber ve tuz koyalım.

Haşlanan etin üzerine salça, karabiber, kırmızı biber ve tuzla sos hazırlayalım. Salçayı yağda biraz kavurduktan sonra baharatlarını ve tuzu ekleyelim. Daha sonra etin suyundan biraz sosa koyup çok az kaynatalım ve bunu etin üzerine döküp birazda birlikte kaynatalım.

Eveeeet yemeğimiz hazır :)) Önce patates püresini üzerinede etimizi koyarak servis yapalım :)) Afiyet bal şeker olsun!!!!

Bir sofra, arkadaşlarım ve güzel bir gün :)))

2007-09-07T15:13:00.000-07:00

Daha önce de yazmıştım geçen cumartesi çok yakın arkadaşlarımla günümüz vardı bende. Size o güne ait sadece pastayı ekleyebilmiştim. Malum bu hafta yaz tatilim bitti ve işe geri döndüm, oldukça hızlı ve yoğun bir başlangıç oldu. Bu yüzden soframızı ve diğer tariflerimi eklemek için bu akşam fırsat bulabildim :)

Hazırladıklarıma gelince.... Ne zamandır bir bahane olsada yapsam dediklerimi yaptım :))). Acemişef Esra'nın eklerini ve börek poğaçasını yapmayı dört gözle bekliyordum. Bunların dışında menümüzde benim klasiklerimden hazır yufka böreği, kabak salatası ve tarifi yine bir arkadaşıma ait barbunya salatası vardı.

Tarfilere gelince....

Ekler;

Ekler yapmanın bu kadar kolay olduğunu ve evde yapılan eklerin bu kadar lezzetli olacağını hiç tahmin etmezdim. Esracım sağolsun bu tarifi bizimle paylaştı ve ben de deneme fırsatı buldum. Tembellik yapıyorum ve tarifini buraya uzun uzun yazmıyorum, sizlere Esra'nın o güzel blogunu ziyaret etmenizi tavsiye ediyorum :)

Börek Poğaça;

Bu da denemenizi özellikle tavsiye ettiklerimden. Süper bir tarif :) Yumuşacık ve çok lezzetli oldu. Börek poğaça nın tarifine de Esra'nın blogundan ulaşabilirsiniz :) En ince detaylarına kadar anlatmış nasıl yapılacağını ;)

Hazır Yufka Böreği;

Eminim herkesin kendine göre hazır yufkadan yaptığı börek tarifi vardır. Canım börek istediğinde, aniden misafirim geldiğinde, yemek yapmakla uğraşacak vaktim olmadığında ve ya yemek yapmaya dermanım olmadığımda kurtarıcımdır hazır yufka böreği :))

Malzemeler;

5 adet yufka

Çökelek veya peynir

1/5 demet maydanoz

1 litre süt

3 yumurta (iki tanesinin sarısını böreğin üzeri için ayırıyorum)

1/5 su bardağı sıvı yağ

Çökelek ve maydanozdan iç harcını hazırlıyorum. Süt, yumurta ve yağı birlikte çırparak sütlü karışımıda hazırlıyorum. Yufkaları aralarına sütlü karışımdan ve çökelekten koyarak tepsiye diziyorum. En üst için kalan sütlü karışımı ve yumurta sarılarını karıştırıp böreğin üzerine sürüyorum. İsterseniz çörekotu ve susam serpebilirsiniz. Üzeri kızarana kadar da pişiriyorum :).

Kabak Salatası;

Kabak salatası hem çok hafif hem de çok kolay bir salata. Ben çok seviyorum :)

Malzemeler;

5 adet orta boy kabak

Dövülmüş ceviz

Yoğurt

Sarımsak

Dereotu

Sıvıyağ

Kabakları rendeliyorum, sıvı yağda suyunu çekene kadar kavuruyorum. Daha sonra içine cevizi koyup karıştırıyorum. Üzerine sarımsaklı yogurdu koyuyorum ve en üste ince ince doğradığım dereotunu serpiştiriyorum :)

Barbunya Salatası;

Aslında bu salatanın orjinali meksika fasulyesi ile yapılıyor ama ben de meksika fasulyesi olmadığı için ben barbunya kullandım :)).

Malzemeler ( miktar yazmıyorum, yapmak istediğiniz miktara göre ayarlayabilirsiniz)

Konserve meksika fasulyesi

Havuç

Yeşil ve kırmızı biber

Mısır

Taze soğan

Dereotu

Taze nane

İsteğe göre maydonoz

Barbunyayı haşladım ve tüm malzemeleri doğrayıp barbunyaya ekledim. Bu kadar :)))).

Bebek Arabası Pasta :)

2007-09-03T11:56:00.000-07:00

Çok yakın arkdaş grubumla ayda bir yaptığımız günümüz var. Aslında gün bahane, maksat periodik olarak görüşelim, iş - ev stresinden uzakta güzel bir gün geçirelim, çenelerimiz ağrıyana kadar muhabbet edelim ;) Bir yerlerden insanın sevdikleriyle geçirdiği zamanın psikolojik terapi gibi faydalı olduğunu duymuştum, gerçekten de öyle :)).

Bu ay yaz tatilim bitmeden ben de toplandık. Çok güzel bir gün geçirdik, bol bol sohbet ettik. Sizde de öyle mi bilmem ama biz en çok sofra başında yaptığımız sohbetlere doyamıyoruz :).

Arkadaşlarım için hazırladığım sadece pastayı sizinle paylaşabileceğim. Sofra ve diğer hazırladıklarımı İnşallah en kısa zamanda ekleyeceğim bloguma ;)

İsminden ve şeklinde anlayacağınız üzere bebek için özel yaptım bu pastayı. Arkadaşlarımdan birisi hamiş ve İnşallah birkaç ay sonra oğlu olacak :) Seni heyecanla bekliyoruz minik bebek :)))).

Pandispanyamı her zaman ki gibi Esra'nın tarifiyle yaptım.

Malzemeler;

5 yumurta (oda sıcaklığında, beyazları ve sarıları ayrılmış)
1 su bardağı+1 çorba kaşığı toz şeker
1 su bardağı+1 çorba kaşığı un
1 paket kabartma tozu
1 paket şekerli vanilin

Yumurtaların sarılarını ve beyazlarını ayırıp beyazlarını köpük köpük olana kadar çırpalım. İçine şekeri ve vanilini karıştırıp şeker eriyene kadar çırpalım. İçine yumurta sarılarını ekleyelim ve karışana kadar çırpalım. Daha sonra unu ve kabartma tozunu eleyerek ekleyelim ve çırpma teli ya da mikserin en düşük ayarıyla un hemen karışacak kadar çırpalım. Kabarmış yumurtaların sönmemesine gayret edelim. Kalıbımızı alüminyum folyo ile kaplayalım ve önceden ısıtılmış 175 derece fırında ilk 20 dakika kapağını hiç açmadan pişirelim.

Diğer hazırlıklarımla da çok meşgul olduğum için maalesef bu defa pastanın süsleme aşamalarını fotoğraflandırma fırsatım olmadı ama elimden geldiğimce nasıl yaptığımı anlatayım;

Önce pandispanyanı üst köşesinde 1/4 nü kenarda bebek arabasının sapı kalacak şekilde kestim. Kestiğim parçadan tekerlekleri kestim. Daha sonra pandispanyamı ortadan ikiye ayırdım ve arasını kremlkanti ve muzla doldurdum. Pastayı o kadar hızlı hazırladım ki krema yapmaya bile fırsatım olmadı :(. Aynı şekilde tekerlekleride hazırladım ve arabanın alt tarafına yerleştirdim. Pandipanyamın üzerini tamamen kremşantiyle kapladım.

Krem şantimden bir bölümünü bebeğimiz erkek beklendiği için mavi gıda boyası ile renklendirdim. Pastanın üzerini süsleyeceğim krem şantilerin içine biraz margarin koydum ve mikserler çırptım (daha kıvamlı olması için) Ve son olarak pastamı krema sıkma uçlarıyla süsledim, daha doğrusu süslemeye çalıştım :). Kremayla pasta süslemeyi beceren ustalarımın önünde saygıyla eğiliyorum :) Bu kadar zor olduğunu tahmin bile etmemiştim :)))). Aslında buttercream le süslemeyi düşündüm ama tadı ağır olduğu için krem şantiyi tercih ettim :)

Bardakta Vişne Güzeli :)

2007-08-30T10:14:00.000-07:00

Bu tatlıda Esra'nın ziyaretinde yaptıklarımdandı ama bloguma eklemek bugün kısmetmiş :))). Çok hafif ve basit bir o kadar da lezzetli Vişne Güzelimiz. Bu tatlıyı ilk kez Mimaraşcımız Kübra'da yemiştim ve tek kelimeyle bayılmıştım. Sonrasında vazgeçemediklerimden oldu. Aslında daha önce bunu hiç bardakta denememiştim hep borcama yapıyordum ama bu defa değişiklik olsun dedim. Hem servisini bardakta yaptım hem de üzerine sos yaptım, bir de malzemeleri yarıya indirdim :). Tam 6 kişilik oldu.

Malzemeler;

En alt kat için;

1 kase vişne

150 gr petibör bisküvi

1 su bardağı ceviz

Orta kat için;

2,5 su bardağı

1/5 su bardağı un

1/5 su bardağı şeker

1/5 paket krem şanti

Üst kat için;

3 çorba kaşığı nişasta

1/5 su bardağı şeker

1 küçük paket vişne suyu

Önce bisküvileri rondodan geçiriyoruz, ben rondomun azizliğine uğrayınca bu işlemi elimle yaptım. Aynı şekilde cevizleride parçalıyoruz ama çok küçültmüyoruz. Vişnelerimizin çekirdeklerini çıkarıyoruz ve bu üçünü güzelce karıştıryoruz. Bunu bardakların en altına eşit şekilde koyuyoruz.

Sıcak yaz günlerinden buzdolabından çıkarıp serin serin yemek süper oluyor ;)

Patatesli Ev Böreği

2007-08-28T12:11:00.000-07:00

Patatesli ev böreği de nasıl oluyormuş demeyin, bildiğimiz patatesli börek :))) Neden ev böreği dediğimi sorarsanız bebekkokusundan arkadaşım Seda bu böreğe "ev böreği" demiş, ben de onun tarifini minik değişikliklerle kullandığım için ismini değiştirmek istemedim :))) . "Ev böreği" olmasının sebebi yufkayı kendimiz açmamız :))).

Yufka açma konusunda oldukca başarısızım ama annemle yaptığımız erişte ve su böreği çalışmalarından sonra pratiğimi epey geliştirdim. Artık börek yapabilecek kadar açabiliyorum galiba :))))))).

Eveeet tarife gelince;

IC MALZEMESI;
1 kilo patates,
1/5 su bardağı zeytinyağı
3 adet soğan
1 kaşık salça

Pulbiber, karabiber, nane ve tuz

Patatesi haşlayıp çok püre olmayacak şekilde ezdim. Soğanı doğradım, yağda kavurdum. Salçayı ekledim. Daha sonra patatesi ve baharatları ekleyerek içi hazırladım.

Hamurunu 1 kilo un, ılık su ve tuzla hazırladım ve dinlenmesi için bıraktım. Toplam 10 beze çıktı hamurumdan. Yufkayı açtıktan sonra içi koydum ve yuvarlayarak böreği hazırladım. Üzerine 1 yumurtayı biraz yağla çırpıp sürdüm ve 200 derecede pişirdim.

Yeme aşamasına gelince acemişef'imiz Esra ile afiyetle yedik :))).

Not: Böreğin yanındaki kısırı herzaman ki tarifimle yaptım ;)

Memleket Ziyareti ve Köy Düğünü

2007-08-26T14:22:00.000-07:00

Geçtiğimiz hafta 6 gün için memleket (Çorum - Osmancık) ziyareti yaptık eşimle. Dolu dolu geçen 6 gün oldu. Göz açıp kapayana kadar baktık ki iznimiz dolmuş, dönüş hazırlıkları başlamış....

Bu ziyarette yakın bir arkadaşımın köyde yapılan düğününe de katılmak nasip oldu. Düğün toplam 3 gün sürdü. Birinci gün akşam erkek tarafında "çemçerez gecesi" oldu, kına gecesi gibi birşey. O akşam gelinin saçlarına kına yakıldı. İkinci gün kız evinde yemek verildi ve düğün oldu. Aynı gün akşamda "kına gecesi" oldu. Üçüncü gün caminin bahçesinde dualarla damat giydirildi. Buna "damat donatma" diyorlar. Hemen akabinde yine yemek verildi. Daha sonra "horoza koşma" oldu. Bunda da gençler yalın ayak koşarak yarıştılar ve koşu yolunun sonunda tutlan horoza ilk dokunan horozu kazandı :)))). En ilginç tarafı buydu benim için. Bu adet nereden gelir, ilk nasıl ortaya çıkmış bilmiyorum ama en eglenceli ve heyecanlı bölüm olduğu kesin :))) . Bunun sonrasında ise gelin alma oldu. Bu düğünü görünce ne kadar kolay evlenmişim diye düşündüm :))))))).

Bizim oralarda düğünler yemekli olur, bakır kazanlarla yemekler pişer. İki gün herkeze yemek verilir. Menünün vazgeçilmezleri ise keşkek, helva ve pilavdır. Yemeklerin fotografları peşinde koştururken düğünün hiç fotoğrafını çekmemişim :).

Keşkek bir gece öncesinde pişirilir ve samanlığa gömülür (sanırım sabaha kadar sıcağıyla kalsın demlensin diye). Ertesi gün içine et atılır ve ezilir. Üzerine tereyağı eritilir.

Osmancık'a (Çorum) gidilirde leblebi almadan dönülür mü??? Bizde dönüş yolculuğumuza çıkarken leblebiciye uğradık. Leblebi deyip geçmeyin, tahmin edemeceğiniz kadar çok çeşidi var; tuzlu, baharatlı, şekerli, soyalı, acılı, sade, çıtır, çikolatalı, sütlü vs vs.... Leblebiciler rengarenk :). Yolunuz Osmancık'tan geçerse leblebi almadan geçmeyin ;)

Bunlar eşimin makinasından kareler....