Fırında Sebzeli Mantarlı Çupra

Her ne kadar bu akşam benim dersim olsa da bu balık keyfimizi bozamadı :). Ben çuprayı hazırladım, sadece fırını açmak kalmıştı. bu şekilde bırakıp derse gittik eşimle. Abim sağolsun biz gelene kadar salatamızı yapmış ve fırını çalıştırmıştı. Eve geldiğimizde sadece sofrayı hazırlamak kalmıştı.

Çupra tarifimize gelince....

Malzemeler;

4 adet çupra

1 kase mantar (mantar severseniz daha fazla da kullanabilirsiniz)

4 orta boy patates

1 domates

2 avuç bezelye

Birkaç tane biber

1 kuru soğan ve bir diş sarımsak

Kekik

Karabiber

Tuz

Çupraları kekik, karabiber ve tuzla harmanladım. İçlerine soğan ve sarımsak koyup fırın poşetine yerleştirdim. Üstüne soğan ve limon dilimleri koyup poşeti sıkıca kapattım.

Patatesleri doğradım, mantarları temizledim ve bezelye, biber, doğranmış domates, kekik, karabiber, tuz ve biraz sıvı yağla karıştırdım (bunlara farklı sebzeler de eklenebilir zevke göre, ben evde olanları değerlendirdim, mantarlı sebzeler balıksız da çok lezzetli oluyor) ve bunlarıda balıkla tatları birbirine karışmasın diye başka bir fırın poşetine koydum. İki fırın poşetini yan yan tepsiye koydum ve abime pişirmesi için bıraktım :). Abim de bunu 200 derece de ısıtılmış fırında 45 dk pişirdi.

Abimin Salatası

Bu akşam abim, eşim ve ben küçük bir balık keyfi yapalım dedik. Salatamız abimdendi ve kendi yaptıklarımın resimlerini bloguma eklemek için çekerken sevgili abim "benim salatamı beğenmiyor musun? Bloguna yakıştırmıyor musun?" diye sitem edince ben de memnuniyetle salatanın resmini bloguma eklemek için çektim :)))))).

Ellerine sağlık abicim salatan harika olmuştu :).

Ispanaklı Börek

Hazır evdeyken mevsimi geçmeden ıspanaklı börek yapayım dedim bugün. İşin kolayına kaçıp hazır yufka kullandım :). Siz üşenmezseniz veya yufak açma konusunda kendinize güveniyorsanız elbette kendi açacağınız yufka ile börek çok daha güzel olacaktır.

Malzemeler;
5 adet hazır yufka

Ispanak

Süt

Sıvı yağ

3 Yumurta

Ispanakları ince ince doğradım. Daha sonra tuz ve sıvı yağla karıştırdım. Süt, yumurtaların beyazları ve sıvı yağla yufkaları ıslatmak için karışım hazırladım (bunların miktarına damak zevkinize göre karar verebilirsiniz)

Yumurtaların sarılarını böreklerin üstüne sürmek için ayırdım.

Yufkaları ortadan ikiye kestim, üzerlerine hazırladığım karışımdan ve ıspanaktan koydum ve rulo şeklinde yuvarladım. Daha sonra bunları resimde gördüğünüz şekilde içe doğru kıvırdım. Üzerlerine ayırdığım yumurta sarılarını sürdüm ve çörek otu serpip ısıtılmış fırında pişirdim.

Daha sonrasında ise akşam için hazırladığımız balık soframıza eşlik ettiler :)).

Karlı Dağlar :))

Uzun süredir elimde yaptığım tariflerim olduğu halde fırsat bulup ekleyememiştim, bu akşam hepsini ekliyorum gecikmeli olarak :).

Keki çok seven birisi olarak en az haftada bir kek yaparım. Klasikte bir tarifim var. Hem çok pratik hem de çok güzel oluyor. Bu defa bir değişiklik yaptım, keki büyük kalıpla değil minik kalıplarla pişirdim ve pudra şekeri ile kar yağdırdım üzerine :)))

Malzemeler;

1,5 su bardağı şeker
3 yumurta
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt
3 su bardağı un
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
Kakao

Şekeri ve yumurtaları krem kıvamına gelene kadar yüksek hızda çırpıyorum. Daha sonra sıvı yağı ekliyorum ve karıştırıyorum. Ve sütü ekliyorum. Unu, kabartma tozunu, kakaoyu ve vanilyayı eledikten sonra karışıma ekleyip yavaşca karıştırıyorum.

Hazırladığım kek karışımında minik kek kalıplarına 1'er çorba kaşığı koydum ve ısıtılmış 175 derece fırında pişirdim. Minik keklerimin üstüne pudra şekeri ile kar yağdırdım :)

Vee geçen pazar gittiğimiz minik piknikte minik keklerimi minik minik
çocuklar afiyetle yediler :)))).

Yavuz'un Bebek Pastası

3 hafta önce eltim doğum yaptı ve dünyalar tatlısı bir bebeğimiz oldu. Onun için pasta yapmayı istiyordum. Benim çok çok sevdiğim becerikli arkadaşım Kübra dün beni arayıp "kuzenim için pasta yapacağım, pastaları birlikte yapalım" deyince ben de elbette hemen kabul ettim :)). Ne demiş atalarımız "bir elin nesi var, iki elin sesi var" :)).

Pandispanyayı ve kremayı hazır kullandık ve çilekli pastalarımızı kaplamaya hazırladık. Benim pastam bebek pastası olacağı için bebekle süsledik pastayı. Kübra'da sanırım kendi pastasını bloguna ekleyecek, onun pastasınıda blogunda görebilirsiniz :)).

İşte pastamın kaplama ve süsleme aşamaları....

Uğurböceği Pasta

Dün akşam sevgili arkadaşım Yaso'ya davetliydik. Ben de Yasom'un yakışıklı prensleri Furkan ve Enes için bir pasta yapmak istedim. Hem çocukların seveceği hem de benim gibi aceminin becerebileceği bir şey olsun istedim ve uğurböceği pasta yapmaya karar verdim.

Aslında yapımı oldukca kolay bir pasta ama ben pandispanyayı hazırlarken fırınımın azizliğine uğrayınca biraz uğraştırdı beni ama yine de sonuç fena değildi :))).

İlk olarak pandispanyayı hazırladım.

Malzemeler;

4 yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Ve çok az sıvı yağ

Yapımına gelince yumurta ve şekeri kıvamlı bir hal alana kadar çırptım. Daha sonra sıvı yağı, unu, kabartma tozunu ve vanilyayı eleyerek ekledim ve biraz karıştırdım. Yağlı kağıtla kapladığım tepsiye karışımı döktüm ve fırına verdim.

Kremasını pandispanyanın ortasını doldurmakta kullanacağım için ve ters çevirdikten sonra dağılmasın diye biraz daha donabilecek bir krema hazırlamaya çalıştım.

Krema;

3 su bardağı süt
1 su bardağı şeker
Yarım su bardağı kadar un
1 paket vanilya
3 küçük boy muz (ezilmiş halde)

Muz dışındaki tüm malzemeleri karıştırıp puding kıvamına gelene kadar pişirdim. Altını kapattıktan sonra ezdiğim muzu ekledim ve karıştırdım. Daha sonra iki tane muzu küp küp doğradım ve kremaya ekleyip karıştırdım.

Daha sonra pandispanyayı ortadan ikiye kestim, bir katını kaseye kenarları kapanacak şekilde yerleştirdim. Ortasına kremayı koydum ve diğer katı kasenin genişliğinde keserek üstüne kapattım. Pastayı kaseden çıkarmadan donması için buzdolabına koydum.

Pastayı dolaptan çıkardıktan sonra on parmağında on marifet olan yemek hocalığı yapan arkadaşımın tavsiyesine uyarak hazırladığım şerbetle ıslattım. Bu hem üstünü kaplamada kullandığım şeker hamurunu eritmiyor hemde kolay yapışmasını sağlıyor.

Ve son olarakta pastayı şeker hamuruyla uğurböceği gibi süsledim :)))).

Çorbalık Erişte

Bunuda annemle Kaypak yaptığımız gün yaptık :))).

Hamur tarifi kaypakla aynı. Daha sonrasında hamur hamur bol unla açılıyor ve resimlerde gördüğünüz gibi kesiliyor. Kesilen çorbalık erişteler daha sonra bir tepsi üzerine serilip kurutuluyor. Yapımı çok çok kolay ve lezzetide çok çok güzel :).
Biz bununla yoğurtlu çorba yapıyoruz. Benim favori çorbalarımdandır :)).

Kaypak (Yöresel bir tat)

Bu akşam annem kaypak yapıyorum deyince dersten sonra soluğu annemlerde aldık :)). Kaypak bizim yöreye (Çorum, Osmancık) ait bir çeşit mantı. Bilinen mantıdan farkı, içine çökelekle koyuluyor, kareler normal matıdan biraz daha büyük kesiliyor ve bohça şeklinde değilde muska şeklinde kapatılıyor, son olarakta üstüne sadece tereyağı eritiyoruz.

Annem kaypakta uzmanlaştığı için ölçü kullanmıyor ama ben ısrarlar ölçü istedim :))) o da bana hamurunu pratik olarak anlattı.

Hamur;
4 yumurta

3 su bardağı kadar su

Aldığı kadar un

Ve tuz

Yapımına gelince hamur hazırlandıktan sonra yufkalar böreklik yufkadan biraz daha kalın olacak şekilde açılıyor. Daha sonra yufka ortalama 4-5 cm lik karelere bölünüyor ve üzerlerine çökelek (peynirde olabilir) koyuluyor ve muska şeklinde kenarlarında yapıştırılıyor.

Kaynayan suya atılıp pişirildikten sonra süzgece alınıp suyu tamamen süzülüyor. Servis tabağına alındıktan sonra üzerine hafif kızartılmış tereyağı gezdiriliyor. Sıcak olarak servis yapılıyor.

Afiyet olsun :)