Arap Kurabiye

Sayfamı açınca pembe pastayı görmekten bıkmıştınız biliyorum :) Ama tembellikten hazır tariflerimi bile eklemedim :( Yarıyıl tatilinde olunca misafirlerim oldu ve olmakta. Çok hoş bir soframız vardı ama gel gör ki yeni gönderi ikonunu bir türlü tıklayamadım. Sanırım bunda 10 gündür bilgisayarımızın renginin bozulmasınında etkisi var. Sizin normal renkleriyle gördüklerinizi ben yeşil tonlarda görüyorum :)))).

Bu kurabiyeleri dün gece yaptım. Migrenim tutmuştu, bütün gün yattım. Akşam kalktım ve mutfağa girdim. Bir şekilde migrenimi unutmam gerekiyordu. Ne yalan söyleyim ağrı kesiciden iyi geldi kurabiye yapımı :)))))).

Bunun tarifini bir arkadaşımdan aldım. Şekil itibariyle isim olarak "Arap Kurabiye" bence çok uygun oldu. Eşime sorarsanız ismi "açık siyah, koyu siyah kurabiyeler" :)))))) Açık siyahlar tarçınlılar, koyu siyahlar kakaolular :))))

Yapımı çok çok basit ve çok lezzetli kurabiyecikler. Bu akşam eltimin cumartesi akşam gelecek misafirleri içinde iki tepsi yaptık ;). Bu kadar yazdıktan sonra tarifini merak etmişsinizdir herhalde :)))

Malzemeler:

1 paket margarin (oda sıcaklığında)
1 su bardağı dövülmüş ceviz ve ya fındık
1 paket vanilya
3 çorba kaşığı to şeker
2,5 su bardağı un

Üzeri için;

Yarısını tarçınlı, yarısını kakaolu yaptığım için 2 çorba kaşığı tarçın + 2 çorba kaşığı pudra şekeri ve 2 çorba kaşığı kakao + 2 çorba kaşığı pudra şekeri kullandım. Bunun tercihi size kalmış ;).

Tüm malzemeleri güzelce yoğurdum ve ceviz büyüklüğünde minik toplar yapıp yağlanmış tepsiye koydum. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 15 dk kadar pişirdim. Kurabiyeleri tek lokmalık minik kurabiyeler yaptığım için hemen piştiler.

Fırından çıkardıktan sonra fazla soğumadan daha önceden güzelce karıştırdığım pudra şekeri+kakao ve pudra şekeri+tarçın karışımlarına buladım. Bir lokmadan yenen ve ağızda dağılıveren kurabiyelerim hazırlanmış oldu :))).



Afiyet olsun!!

Pink Cake :) - Pembeli

Geçen cumartesi sabah sabah aklıma pasta yapmak düştü. Öğleden sonra derse gidicem, ne pandispanya hazır ne başka birşey ama yok düştü aklıma birkez... Yapmasam, yemesem çatlarım :)). Yemezsem çatlarım dedim ya, bunun anlamı pasta kremalı olacak :)). Kremalı pastanın tadı bir başka oluyor. Şeker hamuruyla görüntü olarak çok daha güzel ve kolay oluyor belki pastalar, ama kremalının lezzetini bulamıyorum ben.

Kahvaltıyı bile hazırlamadan hemen pandispanyayı yapıp atım fırına :). Öyle aceleyle hazırladım ki içine her zamankinde farklı olarak sıvı yağ bile koymuşum :))))). Aklım keke gitmiş olmalı :).

Malzemeler;

4 yumurta

1 su bardağı şeker

1 su bardağı un

1/2 su bardağı sıvı yağ (normalde tarifte yok, ben yanlışlıkla koydum :))) )

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

Pandispanyamı her zamanki gibi hazırladım. Önce yumurtanın beyazlarını ve şekeri krem haline gelene kadar çırptım. Daha sonra teker teker yumurtaların sarılarını ekleyip karıştırdım. Yanlışlıkla sıvı yağı ekledim. Unu, kabartma tozunu ve vanilyayı eleyerek ekledim ve tahta spatul ile yumurtaları söndürmeden karıştırdım. Ve pişirdim.

Pastanın arası için antep fıstığı kullandım. Krema olarak gıda boyasıyla renklendirdiğim krem şantiyi kullandım. Pastamın üzerini franbuaz ve portakal ile süsledim.

Bazı noktalar istediğim gibi olmadı. Mesela frambuazların buzları erimeye başladıktan renkleri pastanın üzerine çıktı. Birde belki portakalların ortasındaki renk bozukluğu dikkatinizi çekmiştir. Meyvelerin rengi kararmasın diye üzerine jelatin ve şekeri su ile karıştırıp erittim ve ortadaki meyvelerin üzerine döktüm, ama jelatin donmasın diye sıcak döktüm ve krem şanti bozuldu :(. Bu konularda fikri olan var mı?

Neyse ki görüntü bozuklukları tadı etkilemiyor :).

ye#30 Dünya Mutfaklari / Özbek Pilavı

Etkinliğin logosunu ilk gördüğümde, içeriğini ilk kez okuduğumda ben neler yapabilirim diye düşündüm. Ve tek yapabileceğimin Özbek Pilavı olduğunu farketmem çok uzun sürmedi :))))).

Özbek Pilav'ını ilk kez annecim yapmıştı. Bir Özbek'ten öğrenmişti. Arada yapardı ve pilav sever bir aile olarak bizde pilavın bu halini büyük bir iştahla yerdik. Aslında niyetim bu tarifi annecimden alıp yapmaktı ama uzun bir süredir memlekette olunca bende birkaç hafta önce kurstaki yemek hocamızın yaptığı Özbek pilavını denedim. Yapım aşamaları annemin yaptığından biraz daha farklı ama sonuç bu uygulamada da gerçekten çok güzel oldu. Annem en alta etleri koyar, üzerine havucu ekler ve en üste de pirinci ekleyip pişirirdi.

Siz de benim gibi pilava hayır diyemeyenlerdenseniz hem tahmin edilenden kolay, hem de çok çok lezzetli olan bu tarifi kesinlikle denemelisiniz.

Malzemeler;

2 su bardağı pirinç

100 gr badem

Kuşbaşı et (buzluktan çıkardığım için tam olarak miktarını bilemiyorum ama yarım kilo kadardı sanırım)

3 orta boy havuç

1 büyük boy soğan

Karabiber, tuz

İlk olarak pirincimi yıykayıp tuzlu ılık suya ısladım. Pirincim ıslanırken etleri tencereye koydum ve suyunu bırakıp çekene kadar biraz sıvı yağla pişirdim. Daha sonra doğradığım soğanları ekledim, biraz kavrulunca da rendelenmiş havuçları ekledim. Tuzunu, karabiberini ve yarım bardak kadar sıcak suyu ekleyip pişirdim.

Bademlerin dışındaki kahve rengi kabukları çıkartabilmek için üzerine sıcak su koydum ve elimle dış kabukları kolayca soydum. Zeytin yağı ile bademleri güzelce kavurdum. Pirinci ve tuzu üzerine ekleyip kavurmaya devam ettim. Pirinçler tane tane olana kadar kavurdum ve sonra üzerini bir parmak geçecek kadar sıcak su ekleyip pişirdim.

Son olarakta pilavımı ve havuçlu etimi birlikte servis yaptım. Sonra ne mi oldu? Abim, eşim ve ben bu lezzetli pilavı afiyetle yedik :))).

Sobeee :)))

Eminecim sobelemiş beni, geçte olsa cevap veriyorum ;)...

BİR RENK OLSAYDIN
Bir renk olsaydım, hernekadar renkliliği sevsemde beyaz olmak isterdim... Saflık, temizlik ve huzur için...

BİR ÇİÇEK OLSAYDIN
Bir çiçek olsaydım, lale olmak isterdim... Çok özel bir çiçek :)

BİR YEMEK OLSAYDIN
Yemek olsaydım, tatlı olmak isterdim... kimse hayır diyemez :)))))

BİR KİTAP OLSAYDIN
Bir kitap olsaydım, roman olmak isterdim...

BİR MEVSİM OLSAYDIN
Bir mevsim olsaydım, sonbahar olmak isterdim... Aşk'ı anımsatır bana

BİR MEYVE OLSAYDIN
Bir meyve olsaydım, kivi olmak isterdim... İçimde çok farklı tatları barındırabilmek için :)

İNSAN YUZUNDE BİR ORGAN OLSAYDIN
Yüzde bir organ olsaydım, gözler olmak isterdim... Sözün bittiği yerde, en anlamlı şeyleri gözler söylediği için....

Bende canım arkadaşım Elif'i sobeliyorum. Sanırım ilk sobesi olacak :)

Sünger Bob

Sünger Bob sever misiniz???? Ben bayılıyorum "kerata"ya :)))). Eşimle hafta sonu sabahları büyük bir keyifle seyrederiz. Sanırım içimizdeki çocuk hala aktif durumda :)))))). Durum böyle olunca en çok zevk alarak yaptığım pasta bu oldu desem yalan olmaz ;).

Bu sevimli pasta, kendisinden daha sevimli bir yakışıklı için yapıldı. Alper lise arkadaşım Melis'in yakışıklı oğlu. 2. yaş doğumgünü için Melis'cim benden pasta isteyince, bende memnuniyetle kabul ettim. Minik prens, doğum günün kutlu olsun... hayatın mutluk, başarı ve sağlıkla dolsun...

Pastamızın tarifine gelince....

Pandispanyayı bir gün önceden yaptım. Malzemeleri;

5 yumurta

1,5 su bardağı un

1,5 su bardağı toz şeker

1 paket hamur kabartma tozu

1 paket vanilya

Yumurtaların beyazlarını ve sarılarını ayırıp, beyazlarını köpük köpük olana kadar çırptım. Daha sonra şekeri ekledim ve krema kıvamına gelen kadar çırptım. Daha sonra teker teker sarıları ekleyip tamamen karışana kadar çırpmaya devam ettim. Unu, kabartma tozunu ve vanilyayı eleyerek yumurtalara ekledim ve tahta spatul ile yavaşca karıştırarak pandispanya karışımını hazırladım. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında dikdörtgen fırın tepsisinde pişirdim.

Ganaj;
100 gr bitter çikolata

100 gr çiğ krema

Çiğ kremanın içinde çikolatayı erittim. Ve bunu biraz soğuması için buzdolabına kaldırdım. bir yandandan hazır pasta kremamı sütle hazırladım. Dolaptan çıkardığım ganajı mikserle krema kıvamına gelene kadar çırptım.

Pandispanyayı ortadan ikiye kestim ve her parçayı bir kat olarak kullandım. Arasına pasta kreması, parça çikolatalar ve antep fıstığı koyarak pastamı hazırladım. Son olraka üzerini hazırladığım ganajla kapladım. Ve pastamı dolaba kaldırdım.

Dış kaplama için şeker hamurumu renklendirerek hazırladım. Veee pastamı Sünger Bob olacak şekilde süsledim :)))

Diş Pastası ve Diş Bulguru

Yavuz Selim ailemizin en küçük ve en çok sevilen üyesi :) Hayatımıza eltimin hamilelik haberini aldığımız an girdi ve hala da hayatımızın en özel ve en güzel parçası :)) Minik varlığını ilk öğrendimiz andan bu yana "ilk" leri bizim için mutluluk ve heyecan verici oldu. Anneciği akşam arayıp Yavuz'un uzun süredir merakla beklediğimiz dişlerini gördüğünü söyleyince amcası ile ne kadar sevindik anlatamam :)))). Yavuz'dan önce böyle minik gelişmelerin beni bu kadar mutlu edeceğini söyleseler inanamazdım herhalde :)) ama iki minik diş için ne kadar sevindik, eşimle incilerimizden ne kadar bahsettik anlatamam :))). Tam bir hafta gündemimiz oldular. Ve sonunda Yavuz'umuza diş bulguru yaptık. Elbette pastası bendendi ;)

Minik adamımız hayatın hep güzelliklerle dolsun, yüzündeki gülücükler hiç eksik olmasın... Amcan ve ben seni çooook seviyoruz....

Eveeet pastamıza gelince; konuya uygun bir pasta olsun istedim ve Yavuz'un her zaman gülen yüzünü ve minik dişlerini pastaya aktarayım dedim :)

Pandispanya;

5 yumurta

1 su bardağı + 1 çorba kaşığı şeker

1 su bardağı + 1 çorba kaşığı un

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

Yumurtaların beyazlarını sarılarından ayırıp iyice beyazlaşana kadar önce tek başına sonrada şeker ekleyip mikserle yüksek hızda karıştırdım. Daha sonra yumurta sarılarını ekledim ve karıştırdım. Unu, kabartma tozunu ve vanilyayı eleyerek yumurtaya ekledim ve tahta spatula ile yumurtaların sönmemesine dikkat ederek karıştırdım. 170 derecede ısıtılmış fırında 24 cm lik kalıpta pişirdim. Bu kadar kabaracağını tahmin etmemiştim ama pandispanyam oldukca güzel kabardı.

Pandispanyayı bir akşam önceden yapmıştım. Ertesi gün 100 gr çiğ krema, 100 gr bitter çikolatayı benmari usulü eritip biraz koyulaşması için dolaba kaldırdım. Bu arada hazır çikolatalı pasta kremamı hazırladım. Çikolatalı kremayı dolaptan çıkartıp mikserle yüksek hızda çırparak ganajımı hazırladım ve pasta kreması ile karıştırdım.

Pandispanyayı üçe ayırdım. Aralarına muz ve parça çikolatalar koyarak pastamı hazırladım.

Şeker hamurumu renklendirerek pastamı kapladım ve üzerine gülen bir bebek suratı ve iki incimizi yaptım :))) Ve hemen pastamı kutusuna yerleştirip sahibine götürmek için yola çıktım ;).

Misafirleri için eltimde çok güzel şeyler hazırlamıştı. Dişi çıkan Yavuz'du, bol bol yemek yiyen bizler olduk :))))))

Sofra bahane... muhabbet şahane....

Hani arkadaştan öte arkadaşlar vardır ya, mutluluğunu paylaştığında senin için sevinen, sıkıntını paylaştığında yükünü hafifleten..... Kübra benim için böyle bir arkadaş. Eşi ve yakışıklı oğlu Ali bir akşam misafirimiz oldular, evimizi şenlendirdiler... Çok çok güzel bir akşam geçirdik. Sofra bahane, muhabbet şahaneydi :)).

Sizlerle soframızı ve hazırladıklarımın tariflerini paylaşmak istiyorum. Misafirlerim için mercimek salatsı (portakal ağacından), fındık ezmeli kurabiye (mutfağımdaki lezzetlerden), ıslak kek (benim vazgeçilmez kalsiğim :) ), poğaça ve milföy börek hazırladım. Misafirlerimizde soframızı minik tartlarlar süsledirler :)).

Mercimek Salatası ; Bu salata tek kelimeyle süper ve çok çok kolay bir tarif. Bunu bizimle paylaştığı için portakal ağacına teşekkürü borç bilirim :))). O kadar sevdik ki bu salatayı, bir kaç gün sonra yine yaptım :). Tarife portakal ağacından ulaşabilirsiniz ;).

Fındık Ezmeli Kurabiye; Bu tarifin orjinali fıstık ezmeli ve canım arkadaşım Elif'e ait. Ben yanlışlıkla fıstık ezmesi yerine fındık ezmesi alınca, tarifte ufak bir değişiklik yaptım ve hiçte fena olmadı ;). Her ne kadar benimkiler kurabiye-bisküvi arası olsalarda, tadları harikaydı :))

Malzemeler :

215 gr.Tuzsuz Tereyağı ( Oda sıcaklığında )
70 gr. Fındık ezmesi ( 3 yemek kaşığı )
150 gr. Toz (kahverengi) şeker ( 2 Türk kahvesi fincanı)
1 yumurta
225 gr.Un ( 4.5 Türk kahvesi fincanı)
1/2 cay kaşığı karbonat
1 paket Vanilya

Tereyağı, fındık ezmesi ve kahverengi şekeri iyice karıştırın. Sonra yumurtayı yedirin ve ardından unu, karbonatı ve vanilyayı koyup karıştırın. Yaklaşık bir ceviz büyüklüğünde parcalar alıp yuvarlayın ve yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin. Daha sonra çatalın ters kısmı ile artı şeklinde bastırarak şekillendirin.

Isıtılmış fırında 170 derecede yaklaşık 13-15 dk. pişirin.

Islak Kek; Klasikleşmiş, vazgeçemediğimiz, hemencecik yapıverdiğimiz ve yiyenlerin çok beğendiği tariflerimiz vardır. Islak kek benim için bunlardan birisi. Canım tatlı istediğinde kurtarıcımdır :)))). Çokta basit.

Malzemeler;

3 yumurta

2 su bardağı şeker

1 su bardağı sıvı yağ

2 su bardağı süt

3 su bardağı un

1 paket kakao

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

Yumurtaları ve şekeri köpük köpük olana kadar çırpıyorum. Sıvı yağı ve sütü yavaş yavaş ekliyorum. Daha sonra kakaoyu ekleyip karıştırıyorum. Bu karışımdan 2 su bardağında fazlasını ayırıyorum ve kalan karışıma unu, kabartma tozunu, vanilyayı ekleyip karıştırıyorum. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında pişiriyorum.

Fırından çıkar çıkmaz keki kesip yaırdığım sıvı karışımı güzelce karıştırdıktan sonra eşit oranda kekin üzerine döküyorum. Kek tüm karışımı çektikten sonra servis yapabilirsiniz :).

Poğaça; Bu tarif ne zamandır sizinle paylaşmak istediğim bir tarif. Poğaça pek beceremediğim bir tarifti taaa ki bununla tanışana kadar. Yumuşacık ve çok lezzetli oluyorlar. Dolapta saklayabileceğiniz tarfilerden...

Malzemeler;

1 su barağı süt

1 su bardağı su

1 su bardağı sıvı yağ

1 çay kaşığı şeker

3,5 çay kaşığı tuz

1 paket yaş maya

1 yumurta (sarısı üzerine, beyazı içine)

Aldığı kadar un

Un dışındaki diğer malzemeleri karıştırıp mayayı iyice yumuşatıyoruz. Daha sonra ne çok cıvık ne de çok katı olmayacak kadar unu ekleyip hamurumuz hazırlıyoruz. 45-60 dk kadar mayalandıktan sonra poğaçalarımızı hazırlıyoruz. Ben bir bölümünü sade yaptım, bir bölümünüde eşimin ısrarı üzerine çökelekli yaptım. Poğaçaların üzerine yumurta sarımızı sürdükten sonra önceden ısıtılmış fırında pişiriyoruz.

Milföy Börek; en son ve en zor (!) tarifimiz :)))). Markete gidiyorsunuz, bir paket milföy alıyorsunuz, kare milföyleri üçgen olacak şekilde ikiye kesip içlerine peynir koyup muska şeklinde kapatıyorsunuz. Üzerine yumurta sürüp pişiriyorsunuz :))))) çoook zor çok :)))