Prefiterol

Dün yeni bir pasta daha yaptığım için, akşam oldukca yogundum. Bu yüzden sofra ile birlikte ekleyemediğim prefiterolü ve eklemeyi unuttuğum aşureyi birlikte eklemeye karar verdim :).

Aşuremin tarifini vermeyi çok isterdim ama hayatımda ilk kez aşure yaptım ve çıkan küçük aksilikleri yapım aşamasında düzelttiğim için elimde net bir tarif oluşmadı :(. Tadı oldukca güzeldi, sadece biraz koyu kıvamlı oldu. Yiyenlerde güzel not aldım. Sadece babam eksiklerimi düzeltmem için arayı açmadan 3-5 gün içinde tekrar aşure yapmamı istedi :))). Yanlış anlamayın bunda babamın daha sık aşure yemek istemesinin hiç bir etkisi yok (!) :))))). Tek niyet ben eksiklerimi düzelteyim :))))).

Aşureden prefiterole gelirsek.... Bu 3. kez prefiterol yapışımdı ama hiç birisinde detaylı resim çekmek nasip olmadı :(. Tüm yapım aşamalarını fotograflandırmak istemiştim ama her defasında aceleye geldi prefiterollerim. Arkadaşlardan gelen tarif istekleri karşısında en iyisi bunu tek resimle eklemek oldu. İnşallah bir sonraki yaptığımda daha çok fotograf çekerim :)

Tarifimiz;

Hamuru;

1 su bardağı su

100 gr margarin

1,5 su bardağı un

4 yumurta

Margarini ve suyu ocakta eritiyorsunuz. Unu ekliyorsunuz ve hızlıca karıştırıp 3 dk kavuruyorsunuz. Hamuru ocaktan alıp ılıyana kadar bekliyorsunuz.

Yumurtaları teker teker kırıp hamura iyice yediriyorsunuz. Sonra hamuru sıkma torbasına (buzdalıbı poşetinden biraz daha kalın poşetlerlede güzel sıkılıyor) alıp yağlanmış ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye beze şeklinde sıkıyorsunuz. Bu şekilde sıkınca bezelerin içinde krema sıkmak için boşluk oluşuyor.

150-170 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri penbeleşene kadar pişiriyorsunuz. Pişdikten sonran fırını kapatıp kapağını açmadan 10 dk bekliyorsunuz.

Fırından çıkan minik prefiterollerin altından parmakla hafif bastırınca krema sıkmak için delik açılıyor :)

Kreması

2 su bardağı süt

2 çorba kaşığı un

1/2 su bardağı şeker

1 tatlı kaşığı margarin

1 paket vanilya

1 paket kremşanti

Margarin hariç tüm malzemeyi güzelce karıştırıyorsunuz ve ocağın üstüne alıp karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişiriyorsunuz. Margarini karıştırıp altını kapatıyorsunuz ve soğumaya bırakıyorsunuz.

1 paket krem şantiyi sütle çırparak hazırlıyorsunuz ve soğumuş kremaya karıştırıyorsunuz. Hazırladığın kremayı sıkma torbası veya şırınga yardımıyla prefiterollerin altından içlerine dolduruyorsunuz.

Çikolata Sosu

2,5 su bardağı süt

1 su bardağı şeker

2 çorba kaşığı kakao

2 çorba kaşığı un

1 yumurta

Tüm malzemeleri tencereye koyup iyice karıştırıyorsunuz ve ocağa koyup karıştırarak koyu kıvamlı bir şekilde pişiriyorsunuz. Çok pişerse su ekleyebilirsiniz. Son olarak servise hazırladığın prefiterollerin üzerine sosu döküyorsunuz.

Afiyet olsun :)

Güzel bir gün... Güzel bir sofra...

Sofralar bana hep başında yapılan uzuuun ve güzel muhabbetleri hatırlatır :). Ayda bir arkadaşlarla toplanıyoruz. İş-ev arasında hayatımız o kadar yogun oluyor ki bu buluşmalar bizim için tüm yorgunluğumuzu atmanın, bazen gülmenin, bazen dertleşmenin en güzel vesilesi oluyor. Tabii birbirimizi görebilmenin de tek yolu desem abartmış olmam herhalde :).

Ben hafta sonu akşamları çalıştığım için benim misafir kabulüm hep tatillerde oluyor. Bu ay yarıyıl tatilinden istifade ederek arkadaşalarımı ben misafir ettim. Çook güzel bir gündü. Bol bol sohbet ettik. Soframızı ve prefiterol tarifimi sizlerle paylaşmak istiyorum. Bu akşam sadece soframızı ekleyebiliyorum ama yarın inşallah prefiterolüde ekleyeceğim ;)

Yıldız Salata;

Aslında bu salatanın orjinali kuskuslu. Minik yıldızları çok seviyorum, çok şirin oluyorlar :). Biraz değişiklik yapıp salatayı yıldızlı yaptım ;). Çok farklı bir tadı olan lezzetli bir salata oldu. Tarifin orjinalini ise Diyalog Yemeklerinde

Mantarlı Salata;

Bu salatanın tarifide Yemek Cininden ;) Altta göbek marul var.

Petla;

Petlayı ilk kez bir öğrencimin evinde yemiştim. Çok hoşuma gitmişti. Harika bir börek, ayrıca hazırlamasıda çok basit. Tarife Sevgili Feyza'nın Sihirli Kepçesinde rastladım. Misafirlerim özel olunca kreplerden oluşan bu özel böreği yaptım :)

Haşhaşlı Çörek;

Anneciğimin ellerine kollarına sağlık :) Sağolsun soframıza onun hediyesi oldu. İlk fırsatta annem bu böreği yaparken fotoğraflandırıp sizinle paylaşmak istiyorum. Ben bayılırım haşhaşlı çöreğe :)

Lahana Dolması;

Annemle birlikte sarmıştık. Tarif yazmaya gerek varmı bilmiyorum :)

Arap Kurabiye

Sayfamı açınca pembe pastayı görmekten bıkmıştınız biliyorum :) Ama tembellikten hazır tariflerimi bile eklemedim :( Yarıyıl tatilinde olunca misafirlerim oldu ve olmakta. Çok hoş bir soframız vardı ama gel gör ki yeni gönderi ikonunu bir türlü tıklayamadım. Sanırım bunda 10 gündür bilgisayarımızın renginin bozulmasınında etkisi var. Sizin normal renkleriyle gördüklerinizi ben yeşil tonlarda görüyorum :)))).

Bu kurabiyeleri dün gece yaptım. Migrenim tutmuştu, bütün gün yattım. Akşam kalktım ve mutfağa girdim. Bir şekilde migrenimi unutmam gerekiyordu. Ne yalan söyleyim ağrı kesiciden iyi geldi kurabiye yapımı :)))))).

Bunun tarifini bir arkadaşımdan aldım. Şekil itibariyle isim olarak "Arap Kurabiye" bence çok uygun oldu. Eşime sorarsanız ismi "açık siyah, koyu siyah kurabiyeler" :)))))) Açık siyahlar tarçınlılar, koyu siyahlar kakaolular :))))

Yapımı çok çok basit ve çok lezzetli kurabiyecikler. Bu akşam eltimin cumartesi akşam gelecek misafirleri içinde iki tepsi yaptık ;). Bu kadar yazdıktan sonra tarifini merak etmişsinizdir herhalde :)))

Malzemeler:

1 paket margarin (oda sıcaklığında)
1 su bardağı dövülmüş ceviz ve ya fındık
1 paket vanilya
3 çorba kaşığı to şeker
2,5 su bardağı un

Üzeri için;

Yarısını tarçınlı, yarısını kakaolu yaptığım için 2 çorba kaşığı tarçın + 2 çorba kaşığı pudra şekeri ve 2 çorba kaşığı kakao + 2 çorba kaşığı pudra şekeri kullandım. Bunun tercihi size kalmış ;).

Tüm malzemeleri güzelce yoğurdum ve ceviz büyüklüğünde minik toplar yapıp yağlanmış tepsiye koydum. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 15 dk kadar pişirdim. Kurabiyeleri tek lokmalık minik kurabiyeler yaptığım için hemen piştiler.

Fırından çıkardıktan sonra fazla soğumadan daha önceden güzelce karıştırdığım pudra şekeri+kakao ve pudra şekeri+tarçın karışımlarına buladım. Bir lokmadan yenen ve ağızda dağılıveren kurabiyelerim hazırlanmış oldu :))).



Afiyet olsun!!

Pink Cake :) - Pembeli

Geçen cumartesi sabah sabah aklıma pasta yapmak düştü. Öğleden sonra derse gidicem, ne pandispanya hazır ne başka birşey ama yok düştü aklıma birkez... Yapmasam, yemesem çatlarım :)). Yemezsem çatlarım dedim ya, bunun anlamı pasta kremalı olacak :)). Kremalı pastanın tadı bir başka oluyor. Şeker hamuruyla görüntü olarak çok daha güzel ve kolay oluyor belki pastalar, ama kremalının lezzetini bulamıyorum ben.

Kahvaltıyı bile hazırlamadan hemen pandispanyayı yapıp atım fırına :). Öyle aceleyle hazırladım ki içine her zamankinde farklı olarak sıvı yağ bile koymuşum :))))). Aklım keke gitmiş olmalı :).

Malzemeler;

4 yumurta

1 su bardağı şeker

1 su bardağı un

1/2 su bardağı sıvı yağ (normalde tarifte yok, ben yanlışlıkla koydum :))) )

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

Pandispanyamı her zamanki gibi hazırladım. Önce yumurtanın beyazlarını ve şekeri krem haline gelene kadar çırptım. Daha sonra teker teker yumurtaların sarılarını ekleyip karıştırdım. Yanlışlıkla sıvı yağı ekledim. Unu, kabartma tozunu ve vanilyayı eleyerek ekledim ve tahta spatul ile yumurtaları söndürmeden karıştırdım. Ve pişirdim.

Pastanın arası için antep fıstığı kullandım. Krema olarak gıda boyasıyla renklendirdiğim krem şantiyi kullandım. Pastamın üzerini franbuaz ve portakal ile süsledim.

Bazı noktalar istediğim gibi olmadı. Mesela frambuazların buzları erimeye başladıktan renkleri pastanın üzerine çıktı. Birde belki portakalların ortasındaki renk bozukluğu dikkatinizi çekmiştir. Meyvelerin rengi kararmasın diye üzerine jelatin ve şekeri su ile karıştırıp erittim ve ortadaki meyvelerin üzerine döktüm, ama jelatin donmasın diye sıcak döktüm ve krem şanti bozuldu :(. Bu konularda fikri olan var mı?

Neyse ki görüntü bozuklukları tadı etkilemiyor :).

ye#30 Dünya Mutfaklari / Özbek Pilavı

Etkinliğin logosunu ilk gördüğümde, içeriğini ilk kez okuduğumda ben neler yapabilirim diye düşündüm. Ve tek yapabileceğimin Özbek Pilavı olduğunu farketmem çok uzun sürmedi :))))).

Özbek Pilav'ını ilk kez annecim yapmıştı. Bir Özbek'ten öğrenmişti. Arada yapardı ve pilav sever bir aile olarak bizde pilavın bu halini büyük bir iştahla yerdik. Aslında niyetim bu tarifi annecimden alıp yapmaktı ama uzun bir süredir memlekette olunca bende birkaç hafta önce kurstaki yemek hocamızın yaptığı Özbek pilavını denedim. Yapım aşamaları annemin yaptığından biraz daha farklı ama sonuç bu uygulamada da gerçekten çok güzel oldu. Annem en alta etleri koyar, üzerine havucu ekler ve en üste de pirinci ekleyip pişirirdi.

Siz de benim gibi pilava hayır diyemeyenlerdenseniz hem tahmin edilenden kolay, hem de çok çok lezzetli olan bu tarifi kesinlikle denemelisiniz.

Malzemeler;

2 su bardağı pirinç

100 gr badem

Kuşbaşı et (buzluktan çıkardığım için tam olarak miktarını bilemiyorum ama yarım kilo kadardı sanırım)

3 orta boy havuç

1 büyük boy soğan

Karabiber, tuz

İlk olarak pirincimi yıykayıp tuzlu ılık suya ısladım. Pirincim ıslanırken etleri tencereye koydum ve suyunu bırakıp çekene kadar biraz sıvı yağla pişirdim. Daha sonra doğradığım soğanları ekledim, biraz kavrulunca da rendelenmiş havuçları ekledim. Tuzunu, karabiberini ve yarım bardak kadar sıcak suyu ekleyip pişirdim.

Bademlerin dışındaki kahve rengi kabukları çıkartabilmek için üzerine sıcak su koydum ve elimle dış kabukları kolayca soydum. Zeytin yağı ile bademleri güzelce kavurdum. Pirinci ve tuzu üzerine ekleyip kavurmaya devam ettim. Pirinçler tane tane olana kadar kavurdum ve sonra üzerini bir parmak geçecek kadar sıcak su ekleyip pişirdim.

Son olarakta pilavımı ve havuçlu etimi birlikte servis yaptım. Sonra ne mi oldu? Abim, eşim ve ben bu lezzetli pilavı afiyetle yedik :))).

Sobeee :)))

Eminecim sobelemiş beni, geçte olsa cevap veriyorum ;)...

BİR RENK OLSAYDIN
Bir renk olsaydım, hernekadar renkliliği sevsemde beyaz olmak isterdim... Saflık, temizlik ve huzur için...

BİR ÇİÇEK OLSAYDIN
Bir çiçek olsaydım, lale olmak isterdim... Çok özel bir çiçek :)

BİR YEMEK OLSAYDIN
Yemek olsaydım, tatlı olmak isterdim... kimse hayır diyemez :)))))

BİR KİTAP OLSAYDIN
Bir kitap olsaydım, roman olmak isterdim...

BİR MEVSİM OLSAYDIN
Bir mevsim olsaydım, sonbahar olmak isterdim... Aşk'ı anımsatır bana

BİR MEYVE OLSAYDIN
Bir meyve olsaydım, kivi olmak isterdim... İçimde çok farklı tatları barındırabilmek için :)

İNSAN YUZUNDE BİR ORGAN OLSAYDIN
Yüzde bir organ olsaydım, gözler olmak isterdim... Sözün bittiği yerde, en anlamlı şeyleri gözler söylediği için....

Bende canım arkadaşım Elif'i sobeliyorum. Sanırım ilk sobesi olacak :)

Sünger Bob

Sünger Bob sever misiniz???? Ben bayılıyorum "kerata"ya :)))). Eşimle hafta sonu sabahları büyük bir keyifle seyrederiz. Sanırım içimizdeki çocuk hala aktif durumda :)))))). Durum böyle olunca en çok zevk alarak yaptığım pasta bu oldu desem yalan olmaz ;).

Bu sevimli pasta, kendisinden daha sevimli bir yakışıklı için yapıldı. Alper lise arkadaşım Melis'in yakışıklı oğlu. 2. yaş doğumgünü için Melis'cim benden pasta isteyince, bende memnuniyetle kabul ettim. Minik prens, doğum günün kutlu olsun... hayatın mutluk, başarı ve sağlıkla dolsun...

Pastamızın tarifine gelince....

Pandispanyayı bir gün önceden yaptım. Malzemeleri;

5 yumurta

1,5 su bardağı un

1,5 su bardağı toz şeker

1 paket hamur kabartma tozu

1 paket vanilya

Yumurtaların beyazlarını ve sarılarını ayırıp, beyazlarını köpük köpük olana kadar çırptım. Daha sonra şekeri ekledim ve krema kıvamına gelen kadar çırptım. Daha sonra teker teker sarıları ekleyip tamamen karışana kadar çırpmaya devam ettim. Unu, kabartma tozunu ve vanilyayı eleyerek yumurtalara ekledim ve tahta spatul ile yavaşca karıştırarak pandispanya karışımını hazırladım. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında dikdörtgen fırın tepsisinde pişirdim.

Ganaj;
100 gr bitter çikolata

100 gr çiğ krema

Çiğ kremanın içinde çikolatayı erittim. Ve bunu biraz soğuması için buzdolabına kaldırdım. bir yandandan hazır pasta kremamı sütle hazırladım. Dolaptan çıkardığım ganajı mikserle krema kıvamına gelene kadar çırptım.

Pandispanyayı ortadan ikiye kestim ve her parçayı bir kat olarak kullandım. Arasına pasta kreması, parça çikolatalar ve antep fıstığı koyarak pastamı hazırladım. Son olraka üzerini hazırladığım ganajla kapladım. Ve pastamı dolaba kaldırdım.

Dış kaplama için şeker hamurumu renklendirerek hazırladım. Veee pastamı Sünger Bob olacak şekilde süsledim :)))